Cannelloni ze szpinakiem i camembertem

Dzisiaj przedstawię Wam jedno z najlepszych dań jakie robiłam. Ciekawa alternatywa dla tradycyjnych makaronów, chociaż wymaga trochę więcej czasu. Cannelloni ze szpinakiem i camembertem.  Wyśmienite, sycące i kolorowe danie. Coś dla miłośników zapiekanek i kuchni włoskiej. Kolejny przykład, że nie potrzeba mięsa, aby się porządnie najeść. Chociaż wegetarianką raczej nie zostanę. No i jest tu mój ukochany szpinak.

Składniki:

• 12 rurek Canelloni
• 300g mrożonego szpinaku
• ser camembert
• cebula
• 4 łyżki śmietany (najlepiej Rama Cremefine)
• starty żółty ser
• oliwa z oliwek

Sos:

• 2-3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• szklanka bulionu
• 1/2 szklanki wody
• 2-3 łyżki mąki pszennej
• przyprawy takie jakie lubimy

Sposób przyrządzenia:

Cannelloni wrzuć na niecałe 3 minuty do wrzącej osolonej wody.

Sos
Do gotującego się bulionu dodaj koncentrat pomidorowy. W 1/2 szklance wody rozmieszaj mąkę, dodaj do bulionu i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. Cały czas mieszaj. Pod koniec doprawić ulubionymi przyprawami.

Gotowy sos odkładamy. 

Cebulę posiekaj i podsmaż na oliwie. Dodaj rozmrożony szpinak i smaż przez 5 minut, cały czas mieszając.

Do szpinaku dodaj pokrojony w kostkę camembert.  Gdy ser delikatnie się roztopi dodaj śmietanę i dopraw solą i pieprzem.

Przestudzoną masę nadziej makaron (najlepiej użyć do tego małej łyżeczki) i układaj w naczyniu żaroodpornym. Gotowe cannelloni zalej Fixem lub sosem i posyp startym serem.

Piecz 10 minut w temperaturze 180 stopni.

Smacznego :)

Placuszki z cukinii i marchewki

Kolejny sposób na dosyć szybki obiad. Co prawda trzeba się trochę pobrudzić, ale efekt jest niesamowity. Alternatywa dla miłośników tradycyjnych placków ziemniaczanych:)

Składniki:

• 2 średnie cukinia
• 3 marchewki
• 1 średnia cebula
• 3 łyżki mąki pszennej (lub więcej w zależności od konsystencji)
• 2 jajka
• sól, pieprz
• 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
• olej do smażenia

Sposób przygotowania:
Na tarce o dużych oczkach zatrzeć cebulę i marchewkę.

Cukinie myjemy i obcinamy końcówki, kroimy wzdłuż i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Dodajemy do startych warzyw wraz z mąką, jajkiem oraz przyprawami. Dokładnie mieszamy.

Na patelni rozgrzewamy olej i łyżką wykładamy masę formując placuszki. Smażymy z obu stron na złoty kolor.
Gotowe placuszki wykładamy na ręcznik papierowy, aby usunąć nadmiar tłuszczu.


Aby konsystencja była gęstsza, możemy dodać do masy startego ziemniaka.

Placuszki idealnie smakują w duecie z sosem jogurtowo-koperkowym.

Smacznego

Botwinkowa

Jako ludzie pracujący nie mamy za dużo czasu na gotowanie. Mimo to warto starać się jeść całkiem zdrowo i pożywnie. Warto też zastosować metodę przygotowania częściowo obiadu dzień wcześniej. I tak właśnie powstała dzisiejsza zupa ze świeżej, młodej botwinki. 


Składniki:

• porcja mięsa (ugotowanego dzień wcześniej)
• 3ziemniaki
• marchewka
• seler
• pietruszka
• botwinka
• ziele angielskie
• kostka rosołowa
• łyżeczka cukru
• kilka kropli soku z cytryny
• śmietana Rama
• sól, pieprz

Sposób przyrządzania:
Ziemniaki i włoszczyznę obrać i pokroić w kostkę. Wrzucić do garnka z litrem wody. Dodajemy przygotowane wcześniej mięso.Trochę solimy, dodajemy ziele angielskie i gotujemy około 30minut.

Botwinkę należy dobrze opłukać, buraczki i ładniejsze liście pokroić. Buraczki wrzucamy do garnka z warzywami i gotujemy 10minut. 

Po tym czasie dodajemy kostkę rosołową i liście botwinki. Gotujemy do czasu aż wszystko będzie miękkie. Doprawić do smaku.

Do szklanki wlewamy 1/4 przegotowanej letniej wody. Dodajemy łyżeczkę cukru, soku z cytryny i śmietanę. Dobrze mieszamy.

Gdy zupa będzie gotowa, wyłączamy ją i wlewamy zrobioną śmietanę. Mieszamy.

Smacznego:)

Spaghetti z czewonym pesto

Dzisiaj zaprezentuję Wam idealny obiad dla osób zabieganych, którzy nie mają za dużo czasu w kuchni. Spaghetti ze szpinakiem i czerwonym pesto. Użyłam do tego gotowego pesto, chociaż równie pyszne będzie ze świeżo zrobionym sosem. Niestety bazylia w moim pobliskim sklepie nie miała za dużo wspólnego ze świeżością.

Składniki:

• makaronu spaghetti
• 450 g mrożonego szpinaku
• 4-5 łyżeczek czerwonego pesto*
• parmezan

*do zrobienia świeżego pesto:

• pęczek bazylii
• suszone pomidory
• garść orzeszków piniowych (mogą być też nerkowce)
• oliwa
• pieprz

Wszystkie składniki łączymy i blendujemy. Taki sos możemy przełożyć do słoika i trzymać w lodówce przez tydzień.

Sposób  przygotowania:

Rozmrożony szpinak gotujemy na małym ogniu, często mieszając, przez 5 minut. Jeśli szpinak nie jest do końca rozmrożony to czas liczymy od zredukowania nadmiaru wody. Po tym czasie dodajemy śmietanę, pesto i dokładnie mieszamy. Pod koniec dodajemy połowę parmezanu. Dobrze mieszamy.

W międzyczasie w dużym garnku w lekko posolonym wrzątku gotujemy makaron, według zaleceń producenta.

Gdy makaron będzie już gotowy, odcedzamy go i ponownie przekładamy do dużego garnka. Do makaronu dodajemy gotowy szpinak z pesto. Dokładnie wszystko mieszamy. 

Gotowe spaghetti przekładamy na talerze. Posypujemy resztą parmezanu.

Smacznego :)

Rabarbar pod pianką i kruszonką

Od jakiegoś czasu chodził za mną rabarbar. Muszę się przyznać, że do tej pory rabarbar znałam jedynie jako nadzienie bułek. Dlatego nawet ciężko było mi wyczuć go smakowo. Jednak postanowiłam to zmienić i zrobić moje debiutanckie ciasto z rabarbarem pod pianką i kruszonką. 

Nieskromnie muszę przyznać, że wyszło przepyszne i na pewno jeszcze nieraz zagości w moim piekarniku.

Składniki:

ciasto:

• 250g mąki pszennej
• 125g masła
• 3 łyżki cukru
• cukier waniliowy
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 jajka

owoce:

• 1kg rabarbaru pokrojonego w kostkę
• 1 szklanka cukru

piana:

• 3białka
• 3łyżki cukru

Sposób przyrządzania:
Mąkę wysiekać z  masłem, dodać cukier, cukier waniliowy, proszek do pieczenia i jajka. Dobrze wymieszać i sprawnie zagnieść na jednolite ciasto. 1/3 ciasto włożyć do zamrażalnika, a pozostałą część do lodówki na 40minut.

Piekarnik nagrzać do 180stopni. Formę natłuścić lub wyłożyć papierem do pieczenia.

Pokrojony rabarbar włożyć do garnka, wymieszać z cukrem, podlać odrobiną wody i gotować na małym ogniu, aż rabarbar puści sok i zmięknie (niecałe 10minut).

Białka z cukrem ubić na sztywną pianę.

Ciastem z lodówki wykładamy spód formy. Na to wykładamy masę rabarbarową (dobrze jest wcześniej trochę odsączyć owoce), przykryć pianą, a na wierzch zetrzeć ciasto z zamrażalnika.

Piec 35 minut, aż ciasto będzie rumiane.

Smacznego

Żołądki w parze z pieczarką

Podroby mają dość spore grono przeciwników, których odrzuca sama myśl, że to podroby. Szczerze się przyznam, że kiedyś byłam ogromnie zdziwiona tym faktem. U mnie w rodzinie od zawsze obecne są wątróbki, żołądki, serca. Mało tego, dla nas to była wielka uczta kiedy babcia usmażyła nam pyszną wątróbkę z jabłkiem.

I właśnie szukając inspiracji na dzisiejszy obiad, nagle poczułam chęć na smaki mojego dzieciństwa. Gulasz z żołądków drobiowych z pieczarkami. Podany z kaszą i surówką z kiszonej kapusty lub z ogórkiem kiszonym.... wprost wymarzony obiad.

 
Składniki: (dla 3 osób)

• ok. 1/2kg żołądków drobiowych
• 2 duże pieczarki
• ziele angielskie
• liść laurowy
• kostka rosołowa
• łyżeczka koncentratu pomidorowego
• kromka chleba do zagęszczenia

Sposób przyrządzenia:

Żołądki płuczemy i kroimy w większą kostkę. Jeszcze raz porządnie płuczemy, do momentu, w którym woda będzie czysta. Wrzucamy do rondla, zalewamy wodą tak, aby wszystko przykryła. 

Gotujemy tak około 30minut. Wymieniamy wodę. I gotujemy następne 30 minut. W trakcie dodajemy ziele angielskie i liść laurowy oraz kostkę rosołową.

Pieczarki dobrze płuczemy i kroimy w większą kostkę. Do żołądków dodajemy łyżeczkę koncentratu i pieczarki. Gotujemy do miękkości. 

Do zagęszczenia powstałego sosu używam starej, dobrej metody moich babć, czyli kromki chleba. Wrzucam do garnka małe kawałki i gotuję jeszcze przez 10-15 minut.

  Smacznego!

 http://www.comfortfood.pl/

Pekińska na obiad

Witam Was w ten zimny majówkowy dzień. Dzisiaj zaprezentuję Wam moją propozycję na surówkę z kapusty pekińskiej. Mamy wiosnę i mnóstwo świeżych warzyw i owoców, grzech tego nie wykorzystać :)

Składniki:

• kapusta pekińska (teraz są małe więc użyłam całej)
• 1 duża marchew
• małe jabłko (lub pół większego)
• rzeżucha

Sos:

• 1łyżka majonezu light
• 3łyżki gęstego jogurtu (może być również grecki)
• sok z połowy cytryny
• sól, pieprz, szczypta cukru

Sposób przyrządzenia:

Liście kapusty dokładnie płuczemy i kroimy w zgrabne paski. Solimy i zostawiamy na 10minut.

Marchew i jabłko obieramy i trzemy na dużych oczkach tarki. Dodajemy dowolną ilość rzeżuchy i dokładnie wszystko mieszamy.

W szklance mieszamy majonez z jogurtem. Dodajemy sok z cytryny, szczyptę soli pieprz. Gotowym sosem polewamy surówkę. Dobrze wszystko mieszamy.

Surówkę dobrze jest odstawić na jakieś 30minut, aby składniki się przegryzły.

Smacznego :)

Krem z kalafiora z nutką kokosa

Od jakiegoś czasu stałam się wielbicielką zup w formie kremów. Dzisiaj postanowiłam poeksperymentować z kalafiorem. Tym razem zainspirowało mnie chodzenie między półkami sklepowymi. I tak oto powstał krem z kalafiora z nutką kokosa.

Składniki:

• kalafior
• duża marchew
• pietruszka
• kawałek selera
• cebula
• 2 ziemniaki
• mała puszka mleczka kokosowego
• łyżeczka curry
• 1litr bulionu (może być z kostki)
• sól, pieprz
• oliwa lub olej ryżowy do podsmażenia

• grzanki lub groszek ptysiowy

Sposób przyrządzania:
W rondlu podsmażamy cebulę na oliwie, tak żeby była delikatnie zeszklona.
Marchew, pietruszkę i seler obieramy i kroimy w kostkę. Dodajemy do gotowej cebuli. Podobnie postępujemy z ziemniakami, które dodajemy do reszty po 10minutach.

Zalewamy warzywa 1litrem bulionu.  Dodajemy curry i gotujemy około 20minut. Od czasu do czasu mieszamy. Opłukany kalafior dzielimy na mniejsze różyczki, dodajemy do reszty i gotujemy do miękkości kalafiora.

Do zupy dodajemy mleczko kokosowe. Dobrze mieszamy. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Chwile możemy jeszcze pogotować do wymieszania się składników.

Ugotowaną zupę miksujemy na aksamitny krem.

Podajemy z grzankami lub groszkiem ptysiowym.


Smacznego:)

Zapiekanka z dzieciństwa

Zanim na ulicach pojawiły się kebaby i inne shoarmy, w mało zachęcających budkach można było kupić pyszne zapiekanki. Nie były one zbyt skomplikowane ani szczególnie wymyślne, a i tak przyciągały tłumy. I właśnie na taką zapiekankę poczułam chęć i postanowiłam ją odtworzyć. Idealne na mniej zdrowe śniadanie :)
Smak z podstawówki, gdzie za 3 zł można było kupić długaśną zapiekankę, a i na picie jeszcze wystarczyło.


Składniki:

• bagietka, albo inna podłużna bułka
• pieczarki
• koncentrat pomidorowy
• żółty ser
• oregano, bazylia
• sól, pieprz
• oliwa z oliwek

Sposób przyrządzania:
Bagietka przekrawamy wzdłuż. Smarujemy cienko koncentratem pomidorowym.
Pieczarki myjemy i kroimy w plasterki. Kładziemy na bagietkę. Dodajemy szczyptę oregano, bazylii, soli i pieprzu
Bułki przekładamy na wyłożoną papierem blachę i posypujemy startym serem. Bagietki delikatnie kropimy oliwą z oliwek.

Pieczemy około 10 minut w temp. 170-180stopni.

Smacznego

Pomysł na ciecierzycę

Kolejna odsłona zupy z ciecierzycy. Tym razem pomysł jest od początku do końca mój własny. Po prostu natchnęła mnie zawartość lodówki :) Myślę, że idealna opcja na dzisiejszą smutną pogodę. Mam nadzieję, że Wam również zasmakuje.

Składniki:

• ciecierzyca w puszce
• pomidory w puszce
• kukurydza
• papryka czerwona
• cebula
• 1litr bulionu
• pół łyżeczki ostrej papryki
• łyżeczka przecieru pomidorowego
• łyżeczka bazylii
• pół łyżki octu balsamicznego
• szczypta soli
• oliwa z oliwek

Sposób przyrządzania:
Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na oliwie około 10 minut. Paprykę kroimy w większą kostkę i dodajemy do cebuli. Smażymy aż cebula zrobi się miękka.

W garnku przygotowujemy litr bulionu.

Do cebuli i papryki dodajemy pomidory oraz kukurydzę. Podsmażamy do zredukowania się soku z pomidorów. Dodajemy do bulionu.

Doprawiamy przecierem, ostrą papryką, bazylią , octem balsamicznym oraz szczyptą soli. Dodajemy ciecierzycę. Gotujemy przez około 15-20 minut.

Smacznego :)

Jaglany krupnik

Święta, święta i po świętach. Po ciężkich daniach świątecznych czas na jakiś lekki i zdrowy obiad. Moją propozycją jest pyszny krupnik ugotowany na kaszy jaglanej. 
Warto wspomnieć, że kasza jaglana jest jedną z najzdrowszych kasz. Jest bogatym źródłem białka, witaminy B i lecytyny. Świetnie też oczyszcza organizm i reguluje poziom cholesterolu. Jest też idealna w diecie bezglutenowej.

Składniki:

• włoszczyzna
• 2-3ziemniaki
• niecałe pół szklanki kaszy jaglanej
• ziele angielskie
• liść laurowy
• kostka rosołowa
• sól, pieprz

 
Sposób przyrządzania:
Włoszczyznę i ziemniaki obieramy. Marchew i pietruszkę kroimy w plasterki. Włoszczyznę wraz z pieprzem, zielem angielskim i liściem laurowym wrzucamy do garnka i gotujemy przez około 15minut. Lekko solimy.

Po tym czasie dorzucamy ziemniaki i gotujemy przez 30minut. 

Kaszę jaglaną przed gotowaniem należy sparzyć wrzątkiem. Jest to ważne, ponieważ dzięki temu spłukujemy gorycz kaszy. Ja osobiście dodatkowo płuczę jeszcze pod zimną wodą.

Po tych 30minutach dodajemy kostkę rosołową oraz kaszę jaglaną. Gotujemy przez 20minut do momentu gdy wszystko będzie miękkie.

Smacznego:)

Babka na kolorowo

Nie wiem jak Wy, ale ja po prostu nie mogę sobie wyobrazić świąt Wielkiej Nocy bez pysznej i puszystej babki. Tradycja ta gości na naszych stołach od ładnych kilku wieków. Kiedyś wierzono, że gdy podczas przygotowywania a później pieczenia babki, pojawi się mężczyzna to na pewno wyjdzie zakalec. Jak dobrze, że czasy się zmieniły :)

Ja w tym roku postanowiłam po raz pierwszy upiec takową babkę wielkanocną. Korzystając z tego, że to wyjątkowo kolorowe święta, moja babka również jest kolorowa.

Składniki:

• 250g masła
• 1,5 szklanki cukru (ja dodałam trochę mniej)
• 6 jajek
• 6 łyżek oleju (idealnie sprawdza się olej ryżowy)
• 2 szklanki mąki
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• kisiel wiśniowy
• kisiel cytrynowy
• 3 łyżki rodzynek sułtańskich
• 3 łyżki żurawiny
• 2 łyżki kakao

Sposób przyrządzenia:
Miękkie masło utrzeć z cukrem. W trakcie wbijamy po jednym jajku (cały czas ucierając). Dodajemy olej, oraz przesianą mąką wymieszaną z proszkiem do pieczenia.

Masę dzielimy na 3 równe części. 
Do jednej dodajemy kisiel wiśniowy oraz żurawinę. Do drugiej kisiel cytrynowy i rodzynki, a do trzeciej kakao.

Formę do babki smarujemy masłem i posypujemy mąką. Następnie przekładamy do niej masę wiśniową, kakaową i cytrynową.

Pieczemy ok. 60minut w temperaturze 190stopni. 


Gdy babka ostygnie możemy polewać ją lukrem i posypać żurawiną.

Smacznego:)

Tradycyjna kalafiorowa

Wielkim krokiem zbliżają się święta. Już za moment usiądziemy do stołów pełnych żurków, pasztetów, babek i mazurków. Jak wiadomo jest to dosyć ciężkie menu i dlatego, żeby móc się cieszyć tymi rarytasami, możemy wcześniej trochę zadbać o własny żołądek. 
Na szczęście w sklepach zaczynają pojawiać się piękne i kolorowe nowalijki. Sam ich widok zachęca do sięgnięcia po nie. I tak o to postanowiłam przygotować dzisiaj zupę kalafiorową.  

Składniki:

• kalafior
• duża marchewka
• pietruszka
• seler
• ziemniaki
• liść laurowy
• ziele angielskie
• kostka rosołowa
• sól, pieprz
• 1 łyżka śmietany

Sposób przyrządzania:

Seler, pietruszkę obrać, marchew obrać i pokroić w plasterki. Wrzucamy do garnka, zalewamy wodą. Dodajemy liść laurowy, ziele angielskie i kostkę rosołową. Gotujemy. 

Po 10 minutach dodajemy ziemniaki. 

Kalafior dzielimy na różyczki i dobrze płuczemy pod wodą. Dodajemy do garnka i gotujemy do miękkości.

Gdy zupa będzie gotowa dodajemy śmietanę i doprawiamy do smaku.

Smacznego:)