Dzisiaj kolejny polski rarytas, czyli śledź w tradycyjnej zalewie octowej z cebulą i ogórkiem kiszonym. Jedyną, małą zmianą są świeże śledzie (prawie) prosto z wody, zamiast sklepowych matiasów.
Dobre nie tylko na święta.
Składniki:
- 1 kg świeżych śledzi (tuszki)
- 1 litr wody
- półtorej szklanki octu spirytusowego
- 1 łyżka cukru
- 2 łyżki soli
- 2 ogórki kiszone
- 3 małe cebule
- 1 listek laurowy
- 4 ziela angielskiego
- 14 ziarenek pieprzu
Sposób przyrządzenia:
Zalewa
Cebulę kroimy plastry, a ogórki w średnią kostkę. Wodę wlewamy do garnka, dodajemy ocet, cukier sól, cebulę, ogórki, listek laurowy, ziele angielskie oraz pieprz. Całość gotujemy i studzimy.
Tuszki śledzi dokładnie myjemy i osuszamy. Następnie kroimy na mniejsze kawałki i układamy w słoikach. Kiedy zalewa jest prawie zimna, zalewamy nią śledzie i zakręcamy słoiki. Wkładamy je do lodówki.
Śledzie są gotowe po kilku dniach.