Spaghetti z czewonym pesto

Dzisiaj zaprezentuję Wam idealny obiad dla osób zabieganych, którzy nie mają za dużo czasu w kuchni. Spaghetti ze szpinakiem i czerwonym pesto. Użyłam do tego gotowego pesto, chociaż równie pyszne będzie ze świeżo zrobionym sosem. Niestety bazylia w moim pobliskim sklepie nie miała za dużo wspólnego ze świeżością.

Składniki:

• makaronu spaghetti
• 450 g mrożonego szpinaku
• 4-5 łyżeczek czerwonego pesto*
• parmezan

*do zrobienia świeżego pesto:

• pęczek bazylii
• suszone pomidory
• garść orzeszków piniowych (mogą być też nerkowce)
• oliwa
• pieprz

Wszystkie składniki łączymy i blendujemy. Taki sos możemy przełożyć do słoika i trzymać w lodówce przez tydzień.

Sposób  przygotowania:

Rozmrożony szpinak gotujemy na małym ogniu, często mieszając, przez 5 minut. Jeśli szpinak nie jest do końca rozmrożony to czas liczymy od zredukowania nadmiaru wody. Po tym czasie dodajemy śmietanę, pesto i dokładnie mieszamy. Pod koniec dodajemy połowę parmezanu. Dobrze mieszamy.

W międzyczasie w dużym garnku w lekko posolonym wrzątku gotujemy makaron, według zaleceń producenta.

Gdy makaron będzie już gotowy, odcedzamy go i ponownie przekładamy do dużego garnka. Do makaronu dodajemy gotowy szpinak z pesto. Dokładnie wszystko mieszamy. 

Gotowe spaghetti przekładamy na talerze. Posypujemy resztą parmezanu.

Smacznego :)