Pstrąg łososiowy na szybko

Dzisiaj udało mi się znaleźć piękny, różowy kawałek pstrąga łososiowego i postanowiłam przyrządzić coś pysznego, ale też szybkiego i nieskomplikowanego. 

  Składniki:

• ok.500g pstrąga łososiowego
• musztarda (u mnie była delikatesowa)
• sól, pieprz
• cytryna
• oliwa z oliwek

Pstrąga przekroiłam na pół, umyłam i osuszyłam. Próbowałam oczyścić z ości, ale niestety nie udało mi się pozbyć wszystkich.

Następnie każdy kawałek oprószyłam solą i pieprzem, posmarowałam delikatnie musztardą (tak nie za dużo) i skropiłam kilkoma kroplami soku z cytryny. Na sam koniec skropiłam rybę oliwą z oliwek i odstawiłam na pół godziny.

Pieczemy na folii aluminiowej w temp.180 stopni przez 15-20minut.

Smacznego

Zawijasy z mozzarellą i pieczarkami

Najczęściej zawijasy jem drobiowe z serem i papryką, albo ze śliwką i morelą. Jednak dzisiaj miałam ochotę na takie z pięknego schabu, z dodatkiem jakiegoś nowego nadzienia. I tak oto powstały zawijasy z wędzoną mozzarellą, korniszonem i pieczarkami.

Składniki:

• 0,5kg schabu
• 6 plastrów mozzarelli wędzonej
• ogórki konserwowe (ja znalazłam takie mini korniszony)
• 6 pieczarek

• sól, pieprz, przyprawa do kurczaka

• bułka tarta do obtoczenia

• olej do smażenia

Sposób przyrządzenia:

Mięso umyłam, osuszyłam i pokroiłam na 6 plastrów (na szerokość palca). Mocno rozbiłam. 

Pieczarki umyłam i pokroiłam w większą kostkę (lub tak żeby było wygodnie przy zawijaniu). Ogórki przekroiłam na pół, przy takich małych korniszonach użyłam ich 12. 

Każdy płat schabu oprószyłam solą, pieprzem i przyprawą do kurczaka (tylko z jednej strony). Następnie położyłam plaster sera, korniszony i pieczarki. Wszystko razem zawijamy jak najciaśniej się da. Możemy tutaj wspomóc się wykałaczką lub nićmi. Zawijasy obtaczamy w bułce i kładziemy na rozgrzaną patelnię. Podsmażamy z każdej strony.

Następnie przekładamy zawijasy do naczynia żaroodpornego i pieczemy w temperaturze 180stopnii przez 30-35 minut (ja użyłam opcji góra-dół, a przez ostatnie 10 minut włączyłam termoobieg).

Podajemy z ulubionymi dodatkami. 

Smacznego

Zupa gulaszowa

Za oknem zamiast świątecznej aury, mamy idealnie paskudną jesień. Pada, wieje, jest szaro i zimno. W takie dni człowiek ma ochotę na coś konkretnego i ciepłego, a co jest lepszego niż pyszna i sycąca zupa gulaszowa. Połączenie mięsa, warzyw i przypraw... Pychota.

 
Składniki:

• ok. 500g mięsa na gulasz
• 300g pieczarek
• czerwona papryka
• duża marchew
• seler
• pietruszka
• duża cebula
• łyżeczka słodkiej i ostrej papryki
• szczypta chilli
• sól i pieprz do smaku
• 1 łyżka koncentratu
• 1 łyżka ketchup  
• 2 liście laurowe
• 2 ziela angielskie
• ok. 1litra bulionu

• 1 łyżka masła

Sposób przyrządzania:

Pieczarki, marchew i pietruszkę kroimy w plasterki. Cebulę, seler i paprykę kroimy w kostkę.

Mięso wraz z cebulą podsmażamy na maśle ok. 10minut. Gdy mięso nabierze koloru, dodajemy pozostałe warzywa i podsmażamy jeszcze przez jakieś 10 minut. 

 

Po tym czasie mięso z warzywami przekładamy do garnka i zalewamy bulionem wymieszanym z koncentratem i ketchupem. Doprawiamy do smaku.

I gotujemy na małym ogniu, aż mięso będzie miękkie. Ja gotowałam prawie 1,5 godziny.

Sernik na zimno

Genialny przepis na błyskawiczny sernik na zimno (i to bez użycia gotowców w proszku). Jest bardzo delikatny, lekki i owocowy. Nawet osoby na diecie nie pogardzą takim deserem ;) 

Można eksperymentować i urozmaicać go według upodobań.

Składniki:

• 500g serka śmietankowego w wiaderku
• 2 opakowania dowolnych galaretek (u mnie poziomkowa i cytrynowa)
• biszkopty okrągłe

• opcjonalnie: rodzynki, orzechy (lub co tylko chcecie do położenia na wierzch)

Jedną galaretkę rozpuszczamy w szklance wrzącej wody i odstawiamy, aż ostygnie. W tym czasie wykładamy tortownicę sreberkiem i układamy na spodzie biszkopty.

Do miski przekładamy serek śmietankowy i dodajemy ostudzoną galaretkę. Miksujemy do połączenia się składników. Gotową masę wykładamy na biszkopty.

Robimy drugą galaretkę, wg. zalecenia producenta. Na wierzch masy układamy rodzynki i orzechy. I zalewamy gotową galaretką. 

Przekładamy do lodówki, najlepiej na noc.

Gołąbki tradycyjne

Od dwóch dni miałam ogromną ochotę na gołąbki. Takie pyszne, klasyczne babcine gołąbki. Bardzo dawno takich nie jadłam, a i sama też ich nigdy nie robiłam. Ale jak wiadomo, człowiek uczy się przez całe życie i dlatego, postanowiłam wykorzystać dzisiejszy wolny dzień na ich zrobienie. 

I tak o to udało mi się zrobić 17 gołąbków. Zapas na najbliższe dni, tak żeby się nimi porządnie nasycić. Tradycyjne, bez żadnych udziwnień, wyszły idealne.

Składniki (17 gołąbków):

• 2 nieduże główki białej kapusty
• 1kg mięsa mielonego
• 160 g białego ryżu 
• odrobina jarzynki
• sól
• pieprz

• 3 ekologiczne kostki rosołowe drobiowe

• woda
• litr przecieru pomidorowego

Ryż gotujemy ok. 5 minut (musi być al dente) i odstawiamy do ostygnięcia. Mięso wkładamy do miski, dodajemy ryż. Doprawiamy solą i pieprzem. Wszystko dobrze wyrabiamy.Formujemy niewielkie podłużne kotlety.

Wycinamy głąb ze środka kapusty, następnie wkładamy ją do dużego garnka z wrzątkiem i gotujemy przez około 8 minut na małym ogniu. Wyjmujemy kapustę z wrzątku i ostudzamy. Delikatnie zdejmujemy liście, odcinamy delikatnie zgrubienia z każdego liścia, następnie nakładamy przygotowane porcje mięsa. Zawijać jak krokiety (najpierw założyć liść na mięso z jednej strony, później złożyć boki do środka, następnie zwinąć jak najciaśniej do końca pozostałą część liścia). W razie potrzeby możemy wspomóc się nićmi.

Dno dużego i najlepiej szerokiego garnka wykładamy kilkoma liśćmi kapusty. Na wierzchu kładziemy gołąbki. Zagotowujemy bulion w innym garnku i zalewamy nim gołąbki. Gotujemy na wolnym ogniu, po przykryciem przez około 45 - 60 minut aż kapusta będzie miękka. Po tym czasie, kiedy gołąbki będą gotowe, zalewam je przecierem pomidorowym wymieszanym z cukrem. Gotuję jeszcze pół godziny.

Gulasz myśliwski z jelenia

Ostatnio w Biedronce był nie zwykły wybór dziczyzny (od królika, po dziki i jelenie). Niestety za późno się o tym dowiedziałam i gdy w końcu wybrałam się na zakupy, zostało tylko mięso na gulasz z jelenia.

Oprócz zająca, nie jadałam wcześniej niczego z dziczyzny. Więc ani nie znam przepisów, ani smaku. Na szczęście dosyć prostu przepis znalazłam na opakowaniu z mięsem. 

I tak o to powstał dzisiejszy obiad :)

Mięsko wyszło mięciutkie, wyraziste i dobrze przyprawione, ogólnie moje podniebienie jest zachwycone. Do tego czerwone wino i.... chwilo trwaj....

Składniki:

• mięso na gulasz z jelenia (400g)

• ziele angielskie
• liść laurowy
• pieprz
• jałowiec
• przyprawa dziczyzny
• musztarda sarepska
• oliwa z oliwek
• mocny alkohol (wódka, gin, nalewka)
• sok z cytryny
• ocet balsamiczny
• pieczarki (możemy je zastąpić kurkami)
• masło klarowane
• szklanka bulionu

Sposób przygotowania: 

Mięso płuczemy i osuszamy papierowym ręcznikiem.

Przygotowujemy marynatę: ziele angielskie, liść laurowy, pieprz, jałowiec oraz przyprawę do dziczyzny ucieramy w moździerzu (ja nie posiadam jeszcze takiego urządzenia więc poradziłam sobie pałką do ciasta:-) ). Dodajemy kilka łyżeczek musztardy sarepskiej, oliwy z oliwek i kieliszek mocnego alkoholu (ja dodałam wódki). Całość wymieszać dodając sok z cytryny i ocet balsamiczny. 

Smarujemy mięso i marynujemy w lodówce ok. 12godzin (a najlepiej dobę).

Mięso smażymy ze wszystkich stron na bardzo mocno rozgrzanym maśle klarowanym. Przekładamy do rondla, podlewamy bulionem i dusimy do miękkości (ok. 2 godzin). Co jakiś czas musimy dolewać wody, aby się całkowicie nie wygotowała.

Pieczarki myjemy i ułożyć na patelni. Nie dodawać tłuszczu, ponieważ grzyby puszczą sok. Dusimy tak długo, aż woda odparuje, dodajemy drobno pokrojoną cebulę. Smażymy kilka minut i dodajemy do mięsa. Dusimy przez chwilę.

Podajemy z ulubioną kaszą i surówką.

Zupa krem z pieczonej dyni

W końcu mamy jesień. Dla mnie jest to jedna z piękniejszych pór roku, oczywiście zaraz po wiośnie. Uwielbiam te kolory, ciepłe swetry, przytulne koce, no i rzecz jasna smaki jesieni. Na targach i w sklepach, zrobiło się tak cudownie pomarańczowo od dyni. I właśnie wczoraj udało mi się znaleźć piękne dynie ozdobne. Nie byłabym sobą, gdybym nie wyszła z jedną z nich:) 

Później znalazłam całkiem prosty przepis na krem z pieczonej dyni z mlekiem kokosowym. Odrobinę został zmodyfikowany i okazał się przepyszny. Z jednej strony niezwykle delikatny, a z drugiej czuć ostrość pasty curry. 

Po prostu... poezja :)

Składniki:

• 300 g miąższu z upieczonej dyni*
• 1 łyżka oleju rzepakowego (może być olej kokosowy)
• 2 łyżeczki czerwonej pasty curry
• 750 ml sosu pomidorowego (lub 250 ml bulionu jarzynowego i 500 ml passaty pomidorowej)
• sól morska
• 400 ml mleka kokosowego
• odsączona ciecierzyca z puszki

 

• świeża kolendra (ja niestety nie miałam)

Sposób przygotowania:

W garnku z grubym dnem podgrzewamy olej, wkładamy pastę curry i smażymy ją co chwilę mieszając przez około minutę, pod koniec skrapiamy pastę wodą aby nie przywierała do dna. Dodajemy upieczoną i pokrojoną w kostkę dynię i mieszamy.

Wlewamy sos pomidorowy lub bulion i passatę, doprawiamy solą i zagotowujemy. Gotujemy przez 5 minut (z gotowym sosem pomidorowym) i 10 minut (z passatą), następnie dodajemy mleko kokosowe i ponownie zagotowujemy. 

Zupę miksujemy, dodajemy ciecierzycę i podgrzewamy przed podaniem.

Dekorujemy świeżą kolendrą.

RADA

* surową dynię myjemy i kroimy na kawałki razem ze skorupą, miąższem i pestkami. Układamy na blaszce do pieczenia i wstawiamy do nagrzanego do 200 stopni piekarnika. Piec przez ok.30 minut, następnie ostudzamy, usuwamy pestki i odcinamy skórę. 

Jak dla mnie najlepszym sposobem na wydostanie miążu jest po prostu mała łyżeczka. 

Tortilla z kurczakiem, szpinakiem i pomidorami

Mój pomysł na dzisiejszy obiad to tortilla z kurczakiem, szpinakiem i pomidorami. Taki fast food, ale domowy i nieco lżejszy. No i co najważniejsze nie jest jedną wielką bombą kaloryczną.

Składniki:

• placki tortilli (najlepiej pełnoziarniste)

• pierś z kurczaka
• świeży szpinak
• 2 spore pomidory
• mała puszka kukurydzy
• trochę parmezanu

• sól, pieprz, curry, ostra papryka
• olej rzepakowy

Sposób przyrządzania:

Oczyszczoną pierś kroimy w mniejszą kostkę, i marynujemy w przyprawach z łyżką oleju rzepakowego. Odstawiamy na ok.15 minut.

Na rozgrzaną patelnię wrzucamy naszego kurczaka, gdy zmieni on kolor dodajemy umyty szpinak. Przesmażamy 5 minut. Dodajemy, pokrojone w większą kostkę, obrane pomidory, oraz kukurydzę. Doprawiamy do smaku. 

Wszystko smażymy do momentu, aż odparuje większość wody. Pod koniec dodajemy trochę parmezanu.

Danie kładziemy na gotowy placek tortilli, zwijamy i zjadamy ze smakiem :)

Łososiowy w cieście francuskim

Od dawna miałam ochotę na pyszną rybę na obiad, ale nie koniecznie w formie klasycznej. W sklepie znalazłam piękną, tańszą wersje łososia, czyli pstrąga łososiowego i postanowiłam zapakować go do ciasta francuskiego. 

 Robiłam już podobne danie ryba w cieście francuskim, jednak jak wiadomo wszystko z czasem ulega modyfikacjom i, mam nadzieję, ulepszeniom. Chciałam pokazać ile się zmieniło przez te 10 miesięcy.

Składniki (dla 3 osób):

• ok.600g pstrąga łososiowego
• opakowanie ciasta francuskiego
• sos sojowy
• sól, pieprz
• cytryna 

 

• parmezan w kawałku

• jajko do posmarowania

Przyrządzanie:

Z ryby zdjąć skórę, oczyścić z ewentualnych ości, opłukać i wysuszyć. Dzielimy na trzy kawałki, lub tyle ile potrzebujemy. Każdy kawałek oprószamy pieprzem i niewielką ilością soli. Skrapiamy sokiem z cytryny i niewielką ilością sosu sojowego. Odstawiamy na 15minut.

Przygotowujemy ciasto francuskie, czyli delikatnie rozwałkowujemy i przekrawamy na 6 części. Na jeden kawałek kładziemy pstrąga i przykrywamy go drugiem kawałkiem. Brzegi dokładnie ze sobą sklejamy.

Wierzch gotowych paczuszek smarujemy jajkiem oraz kładziemy kawałki parmezanu.

Pieczemy przez ok.40minut w temp. 180stopni. Właściwie czas i temperatura zależy od piekarnika.

Najlepiej smakuje ze świeżą sałatą.

Batoniki owsiane

Ostatnio oglądałam program "Wiem co jem" o batonach, waflach i moich ulubionych mlecznych kanapkach. Co tu dużo ukrywać... lekkie wafelki są bardziej kaloryczne od batonów, a mleczne kanapki "dla dzieci"... lepiej nikomu nie dawać ich za często. Nawet większość "zdrowych" batonów musli są na równi z klasycznym czekoladowym batonikiem z orzeszkami. 

Niby każdy o tym wie, ale jak się o tym usłyszy i zobaczy to lepiej dociera :)

Ten przepis na batoniki owsiane pochodzi właśnie z tego programu. Zrobiłam, wyglądają i pachną cudownie, a smakują jeszcze lepiej. 

Słodko, ale bez wyrzutów sumienia :)

Składniki:

• puszka mleka skondensowanego słodzonego
• 250g płatków owsianych (NIE błyskawiczne)
• 125 g różnych nasion (ja zmieszałam słonecznik z pestkami dyni)
• 75 g wiórek kokosowych
• 100 g żurawiny (nie miałam tyle żurawiny, dlatego zmieszałam ją z jagodami goij)

Generalnie możecie dodać to co lubicie i znajdziecie w domu, orzechy, rodzynki, itp.

Przyrządzanie:

Wszystkie składniki dokładnie mieszamy, tak aby mleko wszystko dobrze skleiło. 

Przekładamy na foremkę (ok. 20x20cm) i lekko dociskamy, aby zrobiła się zwarta masa. 

Wkładamy do piekarnika i pieczemy 45-60 minut w temp 130stopni.

Po ostygnięciu kroimy, ostrym nożem, nasze batoniki.

Paella z krewetkami i warzywami

Dawno mnie tutaj nie było i trochę stęskniłam się za moim blogiem :) Ale już jestem i postaram się nie robić już takich przerw. I dlatego dzisiaj przedstawię Wam danie, które idealnie pasuje do tej pięknej chwili :)

Wczoraj udało mi się kupić w Biedronce ryż do risotto, a w zamrażalniku czekały piękne krewetki koktajlowe, więc wybór był całkiem prosty. 

Paella z krewetkami i warzywami. Mój kolejny kulinarny debiut. Wcześniej zdarzyło mi się ją jeść, ale nigdy nie robiłam paelli, nie wspominając o tym, że krewetki przyrządzałam tylko raz w życiu ;) 

Oryginalny przepis pochodzi z blogu gotowanie z pasją, jednak nieco go zmodyfikowałam.

Nigella Gryzie

Dzisiaj chciałabym podzielić się z Wami moim najnowszym nabytkiem, o którym marzyłam od kilku lat. Właściwie od czasu kiedy po raz pierwszy obejrzałam Jej program kulinarny, a wtedy jeszcze nie znałam swoich umiejętności kulinarnych :) Właściwie to pierwszy taki program kulinarny, który mnie zainteresował. Wszystkie te przepisy wyglądały jak magia, a jednocześnie sprawiały wrażenie takich nieskomplikowanych. Mało kto potrafi tak z pasją opowiadać o przyjemności smakowania i gotowania, a przy tym wyglądać tak zmysłowo.  Mowa oczywiście o niezwykłej Nigelli Lawson i książce "Nigella Gryzie". 

Nie byłabym sobą, gdybym przy okazji nie kupiła kolejnej książki Nigelli "Nigellissima", ale o niej napiszę następnym razem.

 

Książka zawiera 10 nietypowych rozdziałów "są skomponowane tak, by dopasowywać potrawy do naszego stylu życia, rozkładu dnia i nastroju":

• ŚNIADANIA NA KAŻDĄ PORĘ
• NA POPRAWĘ NASTROJU
• PRZED TELEWIZOREM
• ROZRYWKOWA DZIEWCZYNA
• NA DESZCZOWE DNI
• TROCHĘ KICZU
• DZIEDZICTWO
• CZAS KOLACJI
• LENIWE GOTOWANIE W WEEKEND
• GDY MOJE CIAŁO JEST ŚWIĄTYNIĄ

Wytrawne, pełnoziarniste muffinki

Wytrawne, pomidorowe muffinki to idealny pomysł na drugie śniadanie do pracy, lub szybką przekąskę. Świetnie sprawdzą się także w podróży i na pikniku, nawet w takie upały jak teraz.
Nie dość, że robi się je błyskawicznie, to do tego są zdrowe, dzięki pomidorom i mące pełnoziarnistej.
  
 Przepis pochodzi z http://rodzinkawkuchni.blox.pl/2013/05/Pelnoziarniste-muffiny-jak-pizza.html

Składniki:

• 100 g fety
• 100 g oliwek
• 1-2 łyżki posiekanej bazylii
• 1-2 łyżki oregano
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• szklanka soku pomidorowego
• 1/2 szklanki oleju lub oliwy
• 1 jajko
• 250 g mąki pełnoziarnistej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• niecała łyżeczka soli
  

Wykonanie:

Oliwki i ser kroimy w mniejszą kostkę. W jednym naczyniu mieszamy składniki suche (mąka, proszek,sól), natomiast w drugim naczyniu mieszamy składniki mokre.
Zawartość obu pojemników łączymy, dodajemy ser, oliwki, bazylię i oregano. Dokładnie mieszamy. Przekładamy do formy na muffinki. 

Pieczemy w temperaturze do 180 °C przez 25 - 30 minut.