Łosoś w marynacie z musztardy i pasty curry

Łosoś jest jedną z najzdrowszych ryb. Można ją przyrządzić na tysiące sposobów z milionem dodatków. Ale dla mnie łosoś, najlepszy jest z minimalną ilością dodatków tak, aby podkreślić jego smaku, a nie przyćmić.

Mój dzisiejszy pomysł na łososia wymyśliłam po otwarciu lodówki. Podobną marynatę próbowałam ostatnio na polędwiczkach.

Składniki (dla 3 osób):

• ok. 400-500g świeżego łososia
• szczypta soli
• łyżeczka musztardy delikatesowej
• łyżeczka czerwonej pasty curry
• sok z 1/2 cytryny
• 1-2 łyżeczki oliwy z oliwek

Łososia pokroiłam na 3 kawałki, delikatnie zdjęłam z niego skórę i oczyściłam z ewentualnych łusek. Każdy z kawałków oprószyłam szczyptą soli.

W szklance wymieszałam musztardę, pastę curry, sok z cytryny i oliwę. Gotową marynatą posmarowałam kawałki łososia i odłożyłam na 20minut. 

Piekłam w temperaturze 180stopni przez 25minut.

 

Łososia podałam z ryżem oraz ze szpinakiem z pomidorkami. Wymieszałam je razem, aby ryż wchłonął nadmiar soku z pomidorów.

 

Owsianka z płatków żytnich z truskawkami

Zupy mleczne.... Uwielbiam takie śniadania, bo kojarzą mi się z dzieciństwem. Owsianki, mannę, przeróżne płatki śniadaniowe. Jednak obecne wersje są nieco odświeżone i urozmaicone.
Dzisiejsza owsianka była z płatków żytnich, z dodatkiem pachnących truskawek. Szkoda, że na nasze polskie truskawki trzeba jeszcze trochę poczekać.

Składniki:

• szklanka mleka
• 2-3 łyżki płatków żytnich błyskawicznych
• łyżeczka miodu
• kilka truskawek
• kilka rodzynek

Do przegotowanego mleka dodajemy miód i płatki żytnie. Gotujemy przez 3-4 minuty, od czasu do czasu mieszamy, aby się nie przypaliło. Pod koniec gotowania dodajemy pokrojone truskawki i rodzynki. Wszystko dobrze mieszamy i owsianka gotowa.

Surówka z kalarepy, jabłka i marchewki

Kalarepa doda krzepy. Jest bogatym źródłem minerałów i witamin, zwłaszcza witaminy C. Ma właściwości przeciwnowotworowe i bakteriobójcze. Ponad to kalarepa jest bardzo niskokaloryczna więc można ją chrupać bez wyrzutów sumienia.

Jak dla mnie, kalarepa, najlepiej smakuje na surowo bez żadnych dodatków. Jednak dzisiaj postanowiłam zrobić z niej pyszną i prostą surówkę z jabłkiem i marchewką.

Taka surówka pasuje niemal do wszystkiego.

 

Składniki:

• 2 kalarepy
• 1 jabłko
• 1 marchewka
• 60g jogurtu naturalnego gęstego
• sól, pieprz
• kilka kropli soku z cytryny

Kalarepy,  jabłko i marchewkę obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Skrapiamy kilkoma kroplami soku z cytryny i doprawiamy. Wszystko dokładnie mieszamy.

Polewamy gęstym jogurtem, mieszamy i gotowe.

 

Smacznego

Kartoflanka z boczkiem i grzankami

Zupa ziemniaczana inaczej zwana kartoflanką to tradycyjna kuchnia zarówno polska, jak i niemiecka. Różni się jedynie detalami. Pożywna, sycąca i rozgrzewająca. Idealna na zimniejsze dni, do zrobienia w niecałe 30minut i na każdą kieszeń. 

Kartoflanka to również idealny sposób na przemycenie nielubianych warzyw.

 

Składniki (na 3-4 osoby):

• 0,5kg ziemniaków
• 2-3 marchewki
• pietruszka
• seler
• por
• mała cebula
• 1-1,5litra bulionu

• 3-4 plasterki surowego boczku 

• odrobina oleju 

• sól, pieprz, gałka muszkatołowa

• 3-4  kromki pieczywa

Warzywa obrać i pokroić w kostkę. Cebulę drobno posiekać i zeszklić na oleju. Warzywa wrzucamy do garnka, dodajemy przesmażoną cebulę i zalewamy bulionem. Gotujemy przez 20minut.

W międzyczasie plastry boczku kroimy w kostkę i smażymy na suchej patelni na złoty kolor. Gotowy boczek przekładamy na ręcznik papierowy, aby wchłoną nadmiar tłuszczu. 

Podobnie robimy z kromkami chleba.Najpierw odkrawamy skórki, a resztę kroimy w kostkę i również smażymy na suchej patelni na złoty kolor. 

Gotową zupę miksujemy (nie musimy dokładnie) doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową i dokładnie mieszamy. Możemy również dodać odrobinę śmietany. Podajemy z grzankami i boczkiem.

Ciasteczka francuskie z powidłami

Pomysł na szybkie i łatwe słodkości? Ciasteczka francuskie z ulubionym nadzieniem. W sklepach jest ograniczona ilość zawartość takich ciasteczek, a gdy robimy je sami to ogranicza nas jedynie nasza wyobraźnia. I tak np. moje są z powidłami śliwkowymi.

Składniki:

• opakowanie ciasta francuskiego
• powidła śliwkowe (lub inny ulubiony dżem)
• jajko

Ciasto francuskie wałkujemy i kroimy na 15 kawałków (lub 12 jeśli chcemy większe ciastka). Na środek każdego prostokąta kładziemy po łyżeczce powideł, możemy je trochę rozsmarować. 

Ciastka składamy na pół, a brzegi dokładnie zawijamy. Gotowe ciasteczka smarujemy rozbełtanym jajkiem.

Pieczemy na złoty kolor ok.20-25minut w temperaturze 200stopni.

Polędwiczki wieprzowe w marynacie z pastą curry

W dzień, w którym królują pączki warto na obiad zjeść coś lżejszego, dlatego wybrałam polędwiczki wieprzowe. Marynatę wymyśliłam sama z zawartości lodówki i muszę przyznać, że wyszła na prawdę bardzo dobra. A do tego kasza kuskus i mix sałat. Idealna równowaga do pączków ;)

 

Składniki:

• ok. 0,5kg polędwicy wieprzowej
• koncentrat pomidorowy (1łyżeczka)
• czerwona pasta curry (1 łyżeczka)
• musztarda (1łyżeczka)
• oliwa z oliwek (2 łyżki)
• woda (1 łyżka)
• sól, pieprz

Polędwicę oczyszczamy, kroimy na plasterki o grubości 1cm i kładziemy do miski. 

Do szklanki dodajemy koncentrat, pastę curry, musztardę, przyprawy, wodę oraz oliwę oliwek. Dokładnie mieszamy i gotową marynatą polewamy mięso. Odkładamy na 20-25minut.

Po tym czasie rozgrzewamy patelnię i przekładamy mięso. Smażymy 4 minuty z każdej strony. 

(Gdy do marynaty dodaję tłuszcz, nie używam już go do smażenia)

Podajemy z ziemniakami lub kaszą kuskus i ulubioną surówką.

Prosty kapuśniak na żeberkach

Chciałabym przedstawić Wam moją wersję na prosty i tradycyjny kapuśniak na żeberkach. Z kiszonej kapusty, ale bez cebuli i skwarków. 

Składniki:

• 0,5kg kiszonej kapusty
• żeberka wieprzowe
• 2-3 litry wody
• duża marchew
• pietruszka
• seler
• 3 ziemniaki
• sól, pieprz
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 2 liście laurowe
• odrobina mielonego kminku
• pół łyżeczki majeranku

W mniejszym garnku gotuje żeberka około godziny. 

Następnie przekładam je do dużego garnka zalewam wodą, dodaję marchewkę, pietruszkę, seler oraz ziele angielskie i liście laurowe. Warzywa najczęściej wrzucam w całości dopiero pod koniec wyjmuję, kroję i ponownie dodaję do zupy. Po prostu łatwiej i szybciej je wtedy pokroić :)


Po jakiś 20 minutach pokrojone ziemniaki, sól, pieprz i kminek. Gdy warzywa są miękkie dodaje kiszoną kapustę, doprawiam majerankiem i gotuję jeszcze przez 20-30minut (tak aby kapusta była miękka). 

Gotowe.

Pstrąg łososiowy na szybko

Dzisiaj udało mi się znaleźć piękny, różowy kawałek pstrąga łososiowego i postanowiłam przyrządzić coś pysznego, ale też szybkiego i nieskomplikowanego. 

  Składniki:

• ok.500g pstrąga łososiowego
• musztarda (u mnie była delikatesowa)
• sól, pieprz
• cytryna
• oliwa z oliwek

Pstrąga przekroiłam na pół, umyłam i osuszyłam. Próbowałam oczyścić z ości, ale niestety nie udało mi się pozbyć wszystkich.

Następnie każdy kawałek oprószyłam solą i pieprzem, posmarowałam delikatnie musztardą (tak nie za dużo) i skropiłam kilkoma kroplami soku z cytryny. Na sam koniec skropiłam rybę oliwą z oliwek i odstawiłam na pół godziny.

Pieczemy na folii aluminiowej w temp.180 stopni przez 15-20minut.

Smacznego

Zawijasy z mozzarellą i pieczarkami

Najczęściej zawijasy jem drobiowe z serem i papryką, albo ze śliwką i morelą. Jednak dzisiaj miałam ochotę na takie z pięknego schabu, z dodatkiem jakiegoś nowego nadzienia. I tak oto powstały zawijasy z wędzoną mozzarellą, korniszonem i pieczarkami.

Składniki:

• 0,5kg schabu
• 6 plastrów mozzarelli wędzonej
• ogórki konserwowe (ja znalazłam takie mini korniszony)
• 6 pieczarek

• sól, pieprz, przyprawa do kurczaka

• bułka tarta do obtoczenia

• olej do smażenia

Sposób przyrządzenia:

Mięso umyłam, osuszyłam i pokroiłam na 6 plastrów (na szerokość palca). Mocno rozbiłam. 

Pieczarki umyłam i pokroiłam w większą kostkę (lub tak żeby było wygodnie przy zawijaniu). Ogórki przekroiłam na pół, przy takich małych korniszonach użyłam ich 12. 

Każdy płat schabu oprószyłam solą, pieprzem i przyprawą do kurczaka (tylko z jednej strony). Następnie położyłam plaster sera, korniszony i pieczarki. Wszystko razem zawijamy jak najciaśniej się da. Możemy tutaj wspomóc się wykałaczką lub nićmi. Zawijasy obtaczamy w bułce i kładziemy na rozgrzaną patelnię. Podsmażamy z każdej strony.

Następnie przekładamy zawijasy do naczynia żaroodpornego i pieczemy w temperaturze 180stopnii przez 30-35 minut (ja użyłam opcji góra-dół, a przez ostatnie 10 minut włączyłam termoobieg).

Podajemy z ulubionymi dodatkami. 

Smacznego

Zupa gulaszowa

Za oknem zamiast świątecznej aury, mamy idealnie paskudną jesień. Pada, wieje, jest szaro i zimno. W takie dni człowiek ma ochotę na coś konkretnego i ciepłego, a co jest lepszego niż pyszna i sycąca zupa gulaszowa. Połączenie mięsa, warzyw i przypraw... Pychota.

 
Składniki:

• ok. 500g mięsa na gulasz
• 300g pieczarek
• czerwona papryka
• duża marchew
• seler
• pietruszka
• duża cebula
• łyżeczka słodkiej i ostrej papryki
• szczypta chilli
• sól i pieprz do smaku
• 1 łyżka koncentratu
• 1 łyżka ketchup  
• 2 liście laurowe
• 2 ziela angielskie
• ok. 1litra bulionu

• 1 łyżka masła

Sposób przyrządzania:

Pieczarki, marchew i pietruszkę kroimy w plasterki. Cebulę, seler i paprykę kroimy w kostkę.

Mięso wraz z cebulą podsmażamy na maśle ok. 10minut. Gdy mięso nabierze koloru, dodajemy pozostałe warzywa i podsmażamy jeszcze przez jakieś 10 minut. 

 

Po tym czasie mięso z warzywami przekładamy do garnka i zalewamy bulionem wymieszanym z koncentratem i ketchupem. Doprawiamy do smaku.

I gotujemy na małym ogniu, aż mięso będzie miękkie. Ja gotowałam prawie 1,5 godziny.

Sernik na zimno

Genialny przepis na błyskawiczny sernik na zimno (i to bez użycia gotowców w proszku). Jest bardzo delikatny, lekki i owocowy. Nawet osoby na diecie nie pogardzą takim deserem ;) 

Można eksperymentować i urozmaicać go według upodobań.

Składniki:

• 500g serka śmietankowego w wiaderku
• 2 opakowania dowolnych galaretek (u mnie poziomkowa i cytrynowa)
• biszkopty okrągłe

• opcjonalnie: rodzynki, orzechy (lub co tylko chcecie do położenia na wierzch)

Jedną galaretkę rozpuszczamy w szklance wrzącej wody i odstawiamy, aż ostygnie. W tym czasie wykładamy tortownicę sreberkiem i układamy na spodzie biszkopty.

Do miski przekładamy serek śmietankowy i dodajemy ostudzoną galaretkę. Miksujemy do połączenia się składników. Gotową masę wykładamy na biszkopty.

Robimy drugą galaretkę, wg. zalecenia producenta. Na wierzch masy układamy rodzynki i orzechy. I zalewamy gotową galaretką. 

Przekładamy do lodówki, najlepiej na noc.

Gołąbki tradycyjne

Od dwóch dni miałam ogromną ochotę na gołąbki. Takie pyszne, klasyczne babcine gołąbki. Bardzo dawno takich nie jadłam, a i sama też ich nigdy nie robiłam. Ale jak wiadomo, człowiek uczy się przez całe życie i dlatego, postanowiłam wykorzystać dzisiejszy wolny dzień na ich zrobienie. 

I tak o to udało mi się zrobić 17 gołąbków. Zapas na najbliższe dni, tak żeby się nimi porządnie nasycić. Tradycyjne, bez żadnych udziwnień, wyszły idealne.

Składniki (17 gołąbków):

• 2 nieduże główki białej kapusty
• 1kg mięsa mielonego
• 160 g białego ryżu 
• odrobina jarzynki
• sól
• pieprz

• 3 ekologiczne kostki rosołowe drobiowe

• woda
• litr przecieru pomidorowego

Ryż gotujemy ok. 5 minut (musi być al dente) i odstawiamy do ostygnięcia. Mięso wkładamy do miski, dodajemy ryż. Doprawiamy solą i pieprzem. Wszystko dobrze wyrabiamy.Formujemy niewielkie podłużne kotlety.

Wycinamy głąb ze środka kapusty, następnie wkładamy ją do dużego garnka z wrzątkiem i gotujemy przez około 8 minut na małym ogniu. Wyjmujemy kapustę z wrzątku i ostudzamy. Delikatnie zdejmujemy liście, odcinamy delikatnie zgrubienia z każdego liścia, następnie nakładamy przygotowane porcje mięsa. Zawijać jak krokiety (najpierw założyć liść na mięso z jednej strony, później złożyć boki do środka, następnie zwinąć jak najciaśniej do końca pozostałą część liścia). W razie potrzeby możemy wspomóc się nićmi.

Dno dużego i najlepiej szerokiego garnka wykładamy kilkoma liśćmi kapusty. Na wierzchu kładziemy gołąbki. Zagotowujemy bulion w innym garnku i zalewamy nim gołąbki. Gotujemy na wolnym ogniu, po przykryciem przez około 45 - 60 minut aż kapusta będzie miękka. Po tym czasie, kiedy gołąbki będą gotowe, zalewam je przecierem pomidorowym wymieszanym z cukrem. Gotuję jeszcze pół godziny.

Gulasz myśliwski z jelenia

Ostatnio w Biedronce był nie zwykły wybór dziczyzny (od królika, po dziki i jelenie). Niestety za późno się o tym dowiedziałam i gdy w końcu wybrałam się na zakupy, zostało tylko mięso na gulasz z jelenia.

Oprócz zająca, nie jadałam wcześniej niczego z dziczyzny. Więc ani nie znam przepisów, ani smaku. Na szczęście dosyć prostu przepis znalazłam na opakowaniu z mięsem. 

I tak o to powstał dzisiejszy obiad :)

Mięsko wyszło mięciutkie, wyraziste i dobrze przyprawione, ogólnie moje podniebienie jest zachwycone. Do tego czerwone wino i.... chwilo trwaj....

Składniki:

• mięso na gulasz z jelenia (400g)

• ziele angielskie
• liść laurowy
• pieprz
• jałowiec
• przyprawa dziczyzny
• musztarda sarepska
• oliwa z oliwek
• mocny alkohol (wódka, gin, nalewka)
• sok z cytryny
• ocet balsamiczny
• pieczarki (możemy je zastąpić kurkami)
• masło klarowane
• szklanka bulionu

Sposób przygotowania: 

Mięso płuczemy i osuszamy papierowym ręcznikiem.

Przygotowujemy marynatę: ziele angielskie, liść laurowy, pieprz, jałowiec oraz przyprawę do dziczyzny ucieramy w moździerzu (ja nie posiadam jeszcze takiego urządzenia więc poradziłam sobie pałką do ciasta:-) ). Dodajemy kilka łyżeczek musztardy sarepskiej, oliwy z oliwek i kieliszek mocnego alkoholu (ja dodałam wódki). Całość wymieszać dodając sok z cytryny i ocet balsamiczny. 

Smarujemy mięso i marynujemy w lodówce ok. 12godzin (a najlepiej dobę).

Mięso smażymy ze wszystkich stron na bardzo mocno rozgrzanym maśle klarowanym. Przekładamy do rondla, podlewamy bulionem i dusimy do miękkości (ok. 2 godzin). Co jakiś czas musimy dolewać wody, aby się całkowicie nie wygotowała.

Pieczarki myjemy i ułożyć na patelni. Nie dodawać tłuszczu, ponieważ grzyby puszczą sok. Dusimy tak długo, aż woda odparuje, dodajemy drobno pokrojoną cebulę. Smażymy kilka minut i dodajemy do mięsa. Dusimy przez chwilę.

Podajemy z ulubioną kaszą i surówką.