Kurczak nadziewany kaszą jaglaną

Pomysł na dzisiejszy obiad znalazłam przypadkowo na Kwestia Smaku, a jak wiadomo przypadki są najciekawsze:) Pierś kurczaka nadziewana kaszą jaglaną z serem zapiekana z pomidorem, podana z ulubionym miksem sałat. Smacznie i zdrowo, czyli tak jak lubię najbardziej.

 

Składniki:
• ok. 400g pierś kurczaka
• 1/2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
• 60 g sera pleśniowego (typu gorgonzola, brie lub owczy)
• 1 pomidor

• sól, pieprz, kurkuma, ostra papryka w proszku, suszone oregano, oliwa extra, sok z cytryny 

Przygotowanie:

Piersi kurczaka opłukać, osuszyć, oczyścić z błonek i kostek.  

Zrobić z nich sakiewki: każdą pierś przekroić pionowo lub na ukos na 3 części (otrzymamy 6 porcji kurczaka). W każdej części, od góry, zrobić pionowe nacięcie wzdłuż filetu, rozchylić boki kurczaka i poszerzyć nieco powstałą sakiewkę robiąc boczne nacięcia również w środku kieszonki (aby zmieściło się więcej nadzienia). Można też nie kroić filetu na pół tylko zrobić jedną większą sakiewkę z jednego filetu.

Mięso doprawić z każdej strony solą, pieprzem, kurkumą, ostrą papryką, następnie polać oliwą i odłożyć na ok. 30 minut a najlepiej na godzinę jeśli mamy czas.

Ugotowaną kaszę jaglaną doprawić solą, pieprzem, skropić oliwą, dodać 1/2 łyżeczki kurkumy, 1/3 łyżeczki ostrej papryki oraz ser pleśniowy  pokrojony w kosteczkę, wymieszać i nałożyć do kieszeni kurczaka. Na wierzchu położyć plaster pomidora, doprawić go solą, pieprzem, suszonym oregano i skropić odrobiną oliwą extra. 

Ułożyć na blaszce do pieczenia, wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, piec przez 25 minut (małe sakiewki) oraz ok. 30 minut (duże). 

Podawać z ulubioną sałatą. 

P.S. W razie problemów ze zrobieniem sakiewek kaszę możemy po prostu zgrabnie ułożyć na filecie :)

Polędwiczki wieprzowe marynowane w miodzie

Dzisiaj postanowiłam wypróbować pierwszy przepis z książki Anny Starmach "Pyszne 25". Wybór padł na apetycznie wyglądające polędwiczki w miodowo-musztardowej marynacie. Jednak najbardziej ujął mnie pomysł na sałatkę orzechowo-jabłkową. Łatwo, szybko i smacznie.

Składniki:

• 400g polędwiczek wieprzowych

Marynata:

• 2 łyżki musztardy (ja użyłam dwóch musztard delikatesową i dijon)
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżki sosu sojowego
• tymianek, rozmaryn

Orzechowo-jabłkowa sałatka:

• mieszanka ulubionych sałat
• garść orzechów (u mnie piniowe)
• 2 jabłka
• oliwa z oliwek

Przygotowanie:

Zioła wymieszać ze wszystkimi składnikami marynaty.

Polędwiczki pokroić w ok.1cm grubości plastry i włożyć do marynaty. Mięso odstawić na minimum 15 minut.

W międzyczasie uprażyć orzechy na suchej patelni, aż lekko zbrązowieją. W przypadku większych orzechów grubo je posiekać. 

Jabłka umyć i pokroić w drobną kostkę. Następnie przełożyć je do miski, dodać orzechy i sałatę. Polać odrobiną oliwy i wymieszać.

Na rozgrzaną patelnię wlać odrobinę oliwy i smażyć plasterki mięsa ok. 2 minut z każdej strony.

Podawać z sałatką orzechowo-jabłkową.

Domowe kruche ciasteczka

Nie ma nic lepszego niż ciasteczka domowej roboty. Nie dość, że możemy do nich dodać to co lubimy, to najważniejsze wiemy co w nich jest. Mój debiut :) kruche ciasteczka ze słonecznikiem i rodzynkami.

Składniki:

• 1 1/2 szklanki mąki
• 1 szklanka mąki ziemniaczanej
• 3/4 szklanki cukru pudru
• kostka margaryny
• 3 żółtka
• 2 łyżki gęstej śmietany
• łyżeczka proszku do pieczenia

Dodatki:

• łuskany słonecznik, rodzynki, pestki dyni lub inne ulubione dodatki

• białko do smarowania

Mąki, cukier oraz proszek mieszamy ze sobą. Dodajemy pozostałe składniki i formujemy ciasto w kulę, po czym owijamy folią i wstawiamy do lodówki na 30 minut.

Przygotowujemy sobie dodatki. U mnie jest to słonecznik i rodzynki.

Odrywamy kawałek ciasta, dodajemy odrobinę słonecznika, kilka rodzynek i formujemy ciasteczko. Wierzch każdego ciasteczka smarujemy białkiem i obsypujemy pozostałymi ziarnami słonecznika.

Ciasteczka kładziemy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. 

Pieczemy w temperaturze 160stopni przez ok. 20 minut.

Pyszne 25

A na koniec mój najnowszy zakup. Bo kto powiedział, że samemu nie można sobie zrobić prezentu :)

Anna Starmach "Pyszne 25". Dużo łatwych, szybkich i przystępnych przepisów. Idealne dla zabieganych. Zarówno na obiad, przystawkę i deser. Guacamole, zapiekanki, domowe frytki lub placuszki bananowe, owsianka, ciasteczka i domowa nutella.

Napisane bardzo prosto, więc każdy powinien wiedzieć co robić. Urzekł mnie także niezbędnik umieszczony na końcu (jak zrobić bulion, vinegret, masło klarowane czy domowy majonez).  Niestety wcześniej jakoś nie udało mi się jej kupić. Teraz nie pozostaje nic innego jak pójść do sklepu i wyczarować jakieś cudeńko z książki. 

Mam już kilka przepisów na oku :)

Amarantuski orzechowe z serii "Dobra Kaloria"

Jednym z moich postanowień noworocznych było próbowanie nowych produktów. Większość z nas trzyma się tego co już wypróbowane i dobrze znane. Jednak czasem warto przełamać rutynę i popróbować nowego. Przecież jak nam nie zasmakuje nie musimy dalej tego jeść. Dzisiaj chciałabym pokazać Wam takie moje najnowsze odkrycie. 

Amarantuski orzechowe z serii Dobra Kaloria. Niestety moją największą słabością są słodycze. Dlatego te ciasteczka są idealne, bo o niebo zdrowsze od normalnych słodkości i również słodkie. Najlepsze jednak jest to, że są sycące więc nie grozi nam zjedzenie wszystkiego na raz:)

Na etykiecie możemy przeczytać, że "amarantus to jedna z najstarszych roślin uprawnych świata,od niedawna odkryta na nowo. Ekspandowane nasiona tego zboża posłużyły do stworzenia wspaniałych talarków, wzbogaconych melasą z buraków cukrowych i orzechami arachidowymi".

Skład: melasa buraczana (45%), ekspandowane nasiona amarantusa (38%), płatki owsiane, orzeszki ziemne (6%), miazga arachidowa (6%).

Całe opakowanie (100g) to 414kcal, w tym 25g cukru i 10g tłuszczu. 

Niestety taka przyjemność jest dosyć kosztowna. Za opakowanie trzeba zapłacić prawie 6zł. I to jest właściwie jedyny minus jaki zauważyłam :)

Pomarańczowa owsianka

Nie ma nic lepszego niż pyszne i pożywne śniadanie, które da energii na kilka godzin. Mi najwięcej energii daje mleko na śniadanie, i to w różnej postaci. Zwykła szklanka mleka, kakao, czy z dodatkiem musli bądź innych płatków. 

Dzisiaj zrobiłam owsiankę, która chodziła za mną od kilku dni. Taka klasyczna owsianka z karmelizowaną pomarańczą... Genialne.

Składniki (na 1 osobę):

• 3 łyżki płatków owsianych (można dodać również łyżkę otrębów)
• woda
• szklanka mleka
• łyżeczka cukru
• szczypta soli

• pomarańcza
• łyżka miodu
• pół łyżki masła
• szczypta cynamonu

Płatki zalewamy zimną wodą, tak aby była równa z linią płatków. Zostawiamy na noc. 

Rano płatki z wodą podgrzewamy, dodajemy szklankę mleka i dalej gotujemy na małym ogniu. Często mieszamy. Doprawiamy solą, mieszamy i gotujemy jeszcze przez chwilę.

 

Pomarańczę obieramy i pozbywamy się białej błony. Na patelni rozpuszczamy masło z miodem. Wrzucamy pomarańczę, dodajemy cynamon i podsmażamy z każdej strony przez około 10 minut.

Na spód talerza wykładamy połowę pomarańczy, na to przelewamy owsiankę. Na górę kładziemy pozostałą część pomarańczy i dekorujemy odrobiną powstałego karmelu. 

Możemy też dodać kilka rodzynek lub żurawiny do dekoracji.

Zupa cebulowa z grzankami i żółtym serem

Witam w Nowym Roku 2015 :) 

Po ciężkich świątecznych rarytasach czas na zdecydowanie lżejsze dania. Idealne będą zupy, które dodatkowo rozgrzeją organizm podczas obecnej, nie najlepszej, pogody. 

Dzisiaj postanowiłam zrobić zupę cebulową z grzankami i żółtym serem, której nie jadłam od kilku lat. Przepis jest banalnie prosty i szybki, a pochodzi z samej Kolekcji Dobrej Kuchni. Jedynie odrobinę zmodyfikowałam. 

Składniki:

• 2 duże cebule
• 2 marchewki
• 4 pieczarki
• 1 1/4 bulionu
• tymianek
• szczypta majeranku
• sól, pieprz

• olej 

• grzanki (ja zrobiłam je ze skórek chleba tostowego)
• starty żółty ser

Cebulę kroimy w miarę cienkie piórka. W garnku rozgrzewamy olej i dusimy na nim cebulę.
Oczyszczoną marchew kroimy w pół talarki, lub słupki. Pieczarki myjemy, oczyszczamy i kroimy w kostkę. Warzywa dodajemy do cebuli i dalej dusimy przez ok. 10 minut.

Zalewamy warzywa bulionem. Gotujemy na małym ogniu. Doprawiamy przyprawami. Gotujemy jeszcze przez 10 minut.

Gdy zupa będzie gotowa wlewamy na talerze i posypujemy grzankami i startym serem.

(przepis pochodzi z Kolekcji Dobrej Kuchni)

Sałatka z brokułami i serem feta

Jak wiadomo na imprezach najlepiej sprawdzają się wszelkiego rodzaju przekąski i sałatki. Coś nie dużego co można szybko i łatwo zjeść. W taką noc jak dzisiejsza warto przyrządzić coś wyjątkowego ale też i nieskomplikowanego. Moją propozycją jest sałatka z brokułami i serem feta.

Składniki:

• 500g brokuła
• papryka czerwona
• 1 duży pomidor
• puszka kukurydzy
• 2-3 jajka
• ser feta

Sos:

• majonez
• jogurt gęsty naturalny
• pieprz

Różyczki brokuła gotujemy około 5 minut, tak aby były al dente (łodygi warto zostawić są idealne do zupy/kremu z brokuła). Kroimy w mniejsze cząstki. Papryka przekrawamy, oczyszczamy z gniazda nasiennego i kroimy w kostkę.

Pomidora sparzamy i obieramy ze skóry, również kroimy w kostkę. 

Następnie obrane jajka również kroimy w kostkę. Możemy delikatnie wymieszać. Dodajemy kukurydzę oraz pokrojony ser feta. Mieszamy.

Sos:

2 łyżki majonezu łączymy z 2 łyżkami jogurtu. Doprawiamy pieprzem i dokładnie mieszamy. Dodajemy do sałatki i dokładnie wszystko mieszamy.

Wesołych Świąt

 

Życzę wszystkim zdrowych, spokojnych i wesołych Świąt Bożego Narodzenia. Aby w te kilka dni zwolnić i spędzić je z najbliższymi a na stole znalazły się same smakołyki. 

Śledź w jogurcie

Moją kolejną propozycją na wigilijnego śledzia, jest śledź w jogurcie. Tak zrobiona ryba jest idealna nie tylko na Wigilię, ale również na codzienny obiad/kolację.

Warto jadać śledzie, nie tylko na święta. Są one bogate w omega-3 kwasy tłuszczowe, witaminę D, selen i witaminy B12, a także minerały tj. żelazo, cynk, miedź, fosfor i jod. 

Nie dość, że smaczne to jeszcze bardzo zdrowe.

Składniki:

• 250dag śledzia (matias)
• 2 jabłka
• cebula
• duży jogurt
• łyżka śmietany
• sól, biały pieprz
• koperek, dużo koperku

Śledzie należy dobrze namoczyć w wodzie. Jabłka pokroić w większą kostkę. Cebulę posiekać w piórka (przed krojeniem możemy cebulę sparzyć). Dodać pokrojone śledzie, doprawić solą i pieprzem. Dokładnie wymieszać. Dodać jogurt, śmietanę oraz posiekany koperek. Ponownie dokładnie wymieszać. Gotowe.

Sałatka śledziowa z buraczkami

W Wigilie na stołach królują, przede wszystkim, wszelkiego rodzaju ryby.  Karpie, pstrągi, łososie, oraz śledzie. Przyrządza się je na mnóstwo sposobów, po żydowsku, w galarecie, przeróżne sałatki, czy po prostu smażone.  Ryba bowiem symbolizuje chrześcijaństwo, chrzest oraz rodzące się życie.

Oto jedna z moich propozycji na wigilijnego śledzia. 
Sałatka śledziowa z buraczkami.

• 250g śledzi
• 2 buraki
• czerwona cebula
• 1 ogórek kiszony
• 1 jabłko
• 2 ziemniaki
• 2 ugotowane jajka
• 4 łyżki majonezu
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• sól, pieprz

Śledzie należy porządnie namoczyć w wodzie, gdy płaty są za duże możemy pokroić na mniejsze kawałki. Ugotować ziemniaki oraz buraki. Jabłko, jajka, ogórek, buraki oraz ziemniaki pokroić w średnią kostkę. Skropić sokiem z cytryny oraz doprawić do smaku. Dodać śledzie oraz majonez. Dobrze wymieszać.

 

Świąteczny makowiec z bakaliami

Mak to jeden ze składników, który musi wystąpić na wigilijnym stole. Pod postacią kutii, makiełek, pierogów czy makowca. W dawnych czasach wierzono, że mak przynosi domowi dostatek na cały rok. Mak symbolizuje również obfitość, płodność, powodzenie, ciszę, zmartwychwstanie i zapomnienie.

Składniki: (na 2 keksówki)

• puszka doprawionego maku (ok. 1kg)
• 5dag migdałów, rodzynek oraz kandyzowanej skórki pomarańczowej
• 2 białka z jajek
• 2 łyżki miodu
• łyżka spirytusu

ciasto:

• 25dag mąki
• 4 jajka
• 25dag masła
• 25dag cukru
• łyżeczka proszku do pieczenia
• kilka kropel olejku migdałowego

lukier:

• 15dag cukru pudru
• sok z połowy cytryny
• krople olejku migdałowego

Białka ubić na sztywną pianę. Do masy makowej z puszki dodać obrane i posiekane migdały, namoczone rodzynki oraz 3/4 skórki pomarańczowej, dodać miód, spirytus i wymieszać. Do powstałej masy dodajemy ubite białka i delikatnie łączymy. 

Aby masa makowa, podczas pieczenia, nie przesiąknęła możemy dodać 2 łyżki bułki tartej.

Ciasto:

Masło i żółtka utrzeć z cukrem, dodać przesianą mąkę i proszek do pieczenia, wlać olejek i wymieszać. Masę delikatnie połączyć z ubitą pianą z białek.

Dwie foremki keksowe wyłożyć papierem do pieczenia i wylać 3/4 ciasta. Na ciasto wzdłuż brytfanki kładziemy masę makową. Na wierzch kładziemy pozostałą część ciasta.

Piec około godziny w temperaturze 180stopni.

Lukier:

Z podanych składników utrzeć gęsty, biały lukier. Polać nim wystudzone ciasto. Na wierzch posypać resztą skórki pomarańczowej.

Duet śmietankowo-czekoladowy z mascarpone

Dziś pora na odrobinę słodyczy. Najbardziej lubię takie bez konieczności pieczenia. Ten deser znalazłam ostatnio na jakiejś stronie internetowej, wyglądał niesamowicie. Jednak swoją wersję nieco zmodyfikowałam. Idealne w przerwie między porządkami i przygotowaniami świątecznymi. 

Składniki:

Masa śmietankowa:

• 250g mascarpone
• 100ml śmietany kremówki
• 40g cukru

Masa czekoladowa:

• 250g mascarpone
• 100ml śmietany kremówki
• 150g mlecznej czekolady (idealna będzie też deserowa lub gorzka)*
• 3 łyżki mleka

*gdy używamy czekolady gorzkiej do masy dodajemy 40g cukru

• 4-5 opakowań herbatników (tak aby wystarczyło na wyłożenie formy oraz między masami)

Dokładnie wyłożyć formę herbatnikami (również boki). Najlepszą formą będzie keksówka.

Połączyć pierwszy serek mascarpone, śmietankę oraz cukier i ubić na puszystą masę. Wyłożyć na herbatniki, masę przykryć kolejną warstwą herbatników.

Czekoladę z mlekiem rozpuścić w kąpieli wodnej, poczekać aż trochę ostygnie. Połączyć z drugim serkiem i śmietanką. Ubić na puszystą masę. Wyłożyć na drugą warstwę herbatników. 

Przykryć ostatnią warstwą herbatników.

Włożyć do lodówki najlepiej na noc. Gotowe ciasto wykładamy na talerz.

(inspirowane przepisem Mus czekoladowo-śmietankowy)