Świeży śledzik w zalewie octowej

Dzisiaj kolejny polski rarytas, czyli śledź w tradycyjnej zalewie octowej z cebulą i ogórkiem kiszonym. Jedyną, małą zmianą są świeże śledzie (prawie) prosto z wody, zamiast sklepowych matiasów. 

Dobre nie tylko na święta.

Składniki:

• 1 kg świeżych śledzi (tuszki)
• 1 litr wody
• półtorej szklanki octu spirytusowego
• 1 łyżka cukru
• 2 łyżki soli
• 2 ogórki kiszone
• 3 małe cebule
• 1 listek laurowy
• 4 ziela angielskiego
• 14 ziarenek pieprzu

Sposób przyrządzenia: 

Zalewa
Cebulę kroimy plastry, a ogórki w średnią kostkę. Wodę wlewamy do garnka, dodajemy ocet, cukier sól, cebulę, ogórki, listek laurowy, ziele angielskie oraz pieprz. Całość gotujemy i studzimy.

Tuszki śledzi dokładnie myjemy i osuszamy. Następnie kroimy na mniejsze kawałki i układamy w słoikach. Kiedy zalewa jest prawie zimna, zalewamy nią śledzie i zakręcamy słoiki. Wkładamy je do lodówki.

Śledzie są gotowe po kilku dniach.

Ogórki w curry

Ten pomysł na ogórki dostał kiedyś mój tata. Na początek zrobiliśmy tylko tak na spróbowanie. Jednak okazało się, że jest to idealny dodatek do kanapek i świetnie sprawdzają się na imprezach. Bardzo szybko znikają ze stołu.

Składniki:

• 2 kg ogórków
• 1 litr wody
• 1 szklanka octu
• 1/3 szklanki cukru
• 3 łyżeczki soli
• 3 łyżeczki przyprawy curry
• liście selera
• gorczyca
• cebula

Sposób przygotowania:​

​Wodę gotujemy z octem, solą, cukrem i curry. Zalewę zostawiamy do ostudzenia. Ogórki myjemy i kroimy w ćwiartki. Cebulę obieramy i kroimy w piórka. 

Słoiki parzymy, na dno kładziemy po jednym liściu selera, kilka ziaren gorczycy i plaster cebuli. Ogórki układamy ciasno, zalewamy i zakręcamy. 

Pasteryzujemy przez ok 5 minut.

Koktajl truskawkowo-bananowy z mlekiem ryżowym

W takie gorące dni, nie ma nic lepszego niż schłodzony koktajl owocowy. Zwłaszcza, że teraz mamy mnóstwo świeżych i pachnących owoców.

 
Składniki:

• ok. 500g truskawek
• banan
• pół szklanki mleka ryżowego
• łyżeczka miodu lub syropu klonowego

Owoce kroimy, zalewamy mlekiem i dodajemy miód (syrop klonowy). Wszystko miksujemy i chowamy do lodówki, aby się porządnie schłodziło.

Prosty omlet z dodatkami

Szybki sposób na ciepłe i pożywne śniadanie? A może brak pomysłu na szybki obiad? Ja polecam omlet zwłaszcza, że każdy może go skomponować według własnych upodobań. Na słodko lub na ostro. Ja zdecydowanie wolę tą drugą opcję.

Składniki:

• 2 jajka
• odrobina mleka
• kawałek dobrej kiełbasy (ilość zależy od naszych upodobań)
• ogórek zielony
• papryka
• mały plasterek żółtego sera
• sól, pieprz

Na prawdziwy omlet, powinniśmy białka oddzielić od żółtek. Ubić zarówno żółtka, jak i białka i połączyć. Jednak mi nie zawsze się chce tak bawić, dlatego jajka po prostu wbijam do miski, dodaję mleko, sól, pieprz i mieszam.

Kiełbasę, ogórek i paprykę kroimy w drobną kostkę i smażymy przez ok. 5-10 minut.

Do miski z jajkami wrzucam pokrojony plaster sera i wlewam na patelnię z dodatkami. Możemy delikatnie zamieszać, aby wszystko równomiernie się ułożyło.

Smażymy pod przykryciem, do uzyskania odpowiedniej formy omletu. Gotowy omlet przekładamy na talerz, lub wyjadamy prosto z patelni.

Chleb pszenny

Świeży, pachnący chleb... coś niebiańskiego. Zapach kojarzy mi się z dzieciństwem, beztroską i czymś niesamowicie ciepłym i przyjemnym. Chleby z supermarketów również ładnie pachną, ale niestety mają też mnóstwo niepotrzebnych dodatków, a z kolej te z piekarenek są osiągalne tylko w godzinach bardzo porannych. 

Najlepszym sposobem na to jest.... zrobić sobie chleb w domu.

Z resztą po całym tygodniu pracy, dobrze jest wyżyć się na gnieceniu ciasta ;)

Składniki:

• 200g mąki z pełnego przemiału
• 300g mąki pszennej luksusowej
• 2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka suchych drożdży
• 1/2 łyżeczki cukru
• 30g miękkiego masła
• ok. 350g letniej wody

Obie mąki łączymy z drożdżami, cukrem i solą, dodajemy miękkie masło. Mieszamy i dodajemy stopniowo wodę.

Wyrabiamy ciasto, tak aby było lepkie i gęste.

Gotowe ciasto przekładamy do, wyłożonej papierem lub wysmarowanej masłem i posypanej otrębami, formy 30x10cm.

Przykrywamy folią lub ręcznikiem kuchennym i pozostawiamy na 1,5h.

Pieczemy w 200stopniach "góra-dół" przez ok. 40 minut, w zależności od mocy piekarnika. 

Smacznego 

Chlebek bananowy

Po świętach zostało mi kilka bananów, która zrobiły się już lekko brązowe. U mnie nie każdy lubi takie mocno dojrzałe banany, więc postanowiłam coś z nich wykombinować.

Po chwili przypomniałam sobie, że wcześniej bardzo chciałam spróbować amerykańskiego chlebka bananowego. I nie ma on nic wspólnego z chlebem, no może oprócz kształtu. 

Jest po prostu ciasto bananowe, wilgotne, lekko słodkie i pięknie pachnące. 

W Stanach najczęściej jedzą go w towarzystwie dżemu lub masła orzechowego.

 Składniki:

• 75 g masła, roztopionego
• 3-4 dojrzałe banany
• 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków (ja dodałam ok. 1/2 szklanki)
• 1 jajko
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (użyłam cukru z prawdziwą wanilią)
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 1,5 szklanki mąki pszennej

Mąkę mieszamy z sodą, przesiewamy przez sitko i odstawiamy. 

Banany rozgniatamy (na taką papkę jak dla dzieci), dodajemy roztopione masło i mieszamy. Dodajemy cukier, cukier waniliowy, jajko i szczyptę soli. Wszystko dokładnie mieszamy. Do powstałej masy wsypujemy mąkę z sodą i dobrze mieszamy. 

Ciasto przekładamy do, wysmarowanej masłem i oprószonej mąką, foremki. Pieczemy ok. 60min w temp 170stopni. Co jakiś czas zmieniałam ustawienia piekarnika z "góra-dół", na "dół".

Sernik krakowski

Ten przepis pochodzi z gazety "Kobieta i życie" i polecany jest przez samą Magdę Gessler.

Składniki:
Ciasto

• 20dag masła
• 30dag mąki
• 10dag cukru pudru
• szczypta soli

Masa serowa

• 80dag twarogu
• 4 jajka
• 20dag cukru pudru
• 10dag masła
• 1/2 szklanki śmietany
• 2 łyżki budyniu waniliowego (lub mąki ziemniaczanej)
• miąższ z 1 laski wanilii (u mnie cukier z prawdziwą wanilią)
• 5 dag namoczonych rodzynek
• 5 dag smażonej skórki pomarańczowej (u mnie kandyzowana skórka pomarańczowa)
• sok z 1/2 cytryny

• masło do blachy
• żółtko do posmarowania wierzchu

Posiekaj zimne masło z mąką, cukrem pudrem i solą. Dodaj żółtka i rozcieraj ciasto. Uformuj kulę, owiń folią i wstaw do lodówki na 30 minut.

Odetnij 2/3 ciasta i wylep nim spód natłuszczonej blachy. Nakłuj i piecz 10 minut w 200stopniach. Lekko przestudź.

Ser zmiel 3 razy, żółtka utrzyj z cukrem, partiami dodawaj ser i masło. Na końcu dodaj śmietanę wymieszaną z budyniem i sokiem z cytryny. Utrzyj na gładko i połącz z ubitymi na sztywno białkami. Dołóż miąższ wanilii, namoczone rodzynki i skórkę pomarańczową. Wylej masę na podpieczony spód.

Resztę ciasta rozwałkuj, pokrój na 1-centymetrowe paski. Ułóż je na serniku tworząc kratkę i posmaruj ją roztrzepanym żółtkiem. 

Piecz godzinę w 180stopniach.

Mazurek wielkanocny

To jest mój  pierwszy mazurek i muszę przyznać, że wyszedł całkiem ładnie. Mam nadzieję, że jest również smaczny.

Jest on całkiem łatwy w przygotowaniu,  ale zawiera sporo elementów do zrobienia. 

Przepis pochodzi z gazety "Pyszne".

Składniki:

• 250g mąki
• 80 g cukru (ja dodałam trochę mniej)
• 1 jajko
• 240 g masła
• 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki cukru wanilinowego (ale ja użyłam cukru z prawdziwą wanilią)
• 160g orzechów włoskich
• 135ml mleka
• 1 i 1/2 łyżeczki cukru pudru
• 340g gęstej masy kajmakowej (u mnie o smaku tiramisu)
• dżem do posmarowania (ja wybrałam jagodowo-jeżynowy)

Ciasto

Mąkę, cukier oraz cukier waniliowy wymieszać i dodać 80g pokrojonego w kostkę masła. Całość posiekać do uzyskania drobniutkich grudek. Dodać jajko oraz proszek do pieczenia i zagnieść do uzyskania jednolitego ciasta. Następnie równomiernie rozłożyć na wyłożonej papierem foremce (ja użyłam foremki aluminiowej). Pieczemy przez 15-20 minut w 180stopniach. Zostawić do ostygnięcia.

 

Masa orzechowa

Orzechy zmielić. Mleko zagotować z cukrem pudrem i zalać nim orzechy. Wymieszać i pozostawić do wystudzenia. W tym czasie orzechy wchłonął mleko i powstanie gęsta, orzechowa masa. 

 

Masa kajmakowa

Resztę masła ucieramy na puch. Cały czas miksując dodajemy masę kajmakową. Miksujemy do uzyskania gładkiej i puszystej masy.

 

Wystudzone ciasto smarujemy cienko dżemem i wykładamy zimną masą orzechową. Wyrównujemy. Na wierzch kładziemy masę kajmakową i również wyrównujemy.

Odstawiamy do zastygnięcia.

Kurczak curry na mleku kokosowym

Mój sposób na smaczny, szybki i prosty obiad. Lubię takie rozwiązania, zwłaszcza że za każdym razem możemy otrzymać inny smak, wystarczy zmienić warzywa, mięso albo sos.

 

Składniki:

• pierś z kurczaka
• mieszanka warzyw orientalnych
• mleko kokosowe
• 1 łyżeczka curry
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• ok. 1 łyżeczki papryki słodkiej wędzonej
• łyżeczka czerwonej pasty curry
• sól, pieprz do smaku
• oliwa z oliwek

• ryż

Mleko kokosowe, jeszcze w puszce, doprawiłam curry, kurkumą i papryką słodką. 

Pierś pokroiłam w średnią kostkę, zalałam połową mleka kokosowego i dodałam odrobinę oliwy z oliwek. Dokładnie wymieszałam, tak aby wszystkie kawałki były pokryte mlekiem. Odstawiłam na ok. godzinę (jeśli nie mamy za dużo czasu może być na 15-20 minut).

Po tym czasie gotowe mięso przełożyłam na patelnie i podsmażyłam z każdej strony przed ok. 20-25minut. Do pozostałej połowy mleka dodałam pastę curry i dokładnie wymieszałam. 

Do kurczaka dodałam mieszankę warzyw i po 10 minutach dodałam resztę mleka kokosowego. Wedle uznania możemy doprawić solą i pieprzem. Wszystko dokładnie wymieszałam i zostawiłam na 5minut. 

Po tym czasie dodałam ugotowany ryż (ryż gotowałam o 2 minuty krócej niż podano na opakowaniu). I podsmażamy przez  ok.5 minut, tak aby ryż wchłonął część sosu.

I gotowe.

Smacznego :)

Łosoś w marynacie z musztardy i pasty curry

Łosoś jest jedną z najzdrowszych ryb. Można ją przyrządzić na tysiące sposobów z milionem dodatków. Ale dla mnie łosoś, najlepszy jest z minimalną ilością dodatków tak, aby podkreślić jego smaku, a nie przyćmić.

Mój dzisiejszy pomysł na łososia wymyśliłam po otwarciu lodówki. Podobną marynatę próbowałam ostatnio na polędwiczkach.

Składniki (dla 3 osób):

• ok. 400-500g świeżego łososia
• szczypta soli
• łyżeczka musztardy delikatesowej
• łyżeczka czerwonej pasty curry
• sok z 1/2 cytryny
• 1-2 łyżeczki oliwy z oliwek

Łososia pokroiłam na 3 kawałki, delikatnie zdjęłam z niego skórę i oczyściłam z ewentualnych łusek. Każdy z kawałków oprószyłam szczyptą soli.

W szklance wymieszałam musztardę, pastę curry, sok z cytryny i oliwę. Gotową marynatą posmarowałam kawałki łososia i odłożyłam na 20minut. 

Piekłam w temperaturze 180stopni przez 25minut.

 

Łososia podałam z ryżem oraz ze szpinakiem z pomidorkami. Wymieszałam je razem, aby ryż wchłonął nadmiar soku z pomidorów.

 

Owsianka z płatków żytnich z truskawkami

Zupy mleczne.... Uwielbiam takie śniadania, bo kojarzą mi się z dzieciństwem. Owsianki, mannę, przeróżne płatki śniadaniowe. Jednak obecne wersje są nieco odświeżone i urozmaicone.
Dzisiejsza owsianka była z płatków żytnich, z dodatkiem pachnących truskawek. Szkoda, że na nasze polskie truskawki trzeba jeszcze trochę poczekać.

Składniki:

• szklanka mleka
• 2-3 łyżki płatków żytnich błyskawicznych
• łyżeczka miodu
• kilka truskawek
• kilka rodzynek

Do przegotowanego mleka dodajemy miód i płatki żytnie. Gotujemy przez 3-4 minuty, od czasu do czasu mieszamy, aby się nie przypaliło. Pod koniec gotowania dodajemy pokrojone truskawki i rodzynki. Wszystko dobrze mieszamy i owsianka gotowa.

Surówka z kalarepy, jabłka i marchewki

Kalarepa doda krzepy. Jest bogatym źródłem minerałów i witamin, zwłaszcza witaminy C. Ma właściwości przeciwnowotworowe i bakteriobójcze. Ponad to kalarepa jest bardzo niskokaloryczna więc można ją chrupać bez wyrzutów sumienia.

Jak dla mnie, kalarepa, najlepiej smakuje na surowo bez żadnych dodatków. Jednak dzisiaj postanowiłam zrobić z niej pyszną i prostą surówkę z jabłkiem i marchewką.

Taka surówka pasuje niemal do wszystkiego.

 

Składniki:

• 2 kalarepy
• 1 jabłko
• 1 marchewka
• 60g jogurtu naturalnego gęstego
• sól, pieprz
• kilka kropli soku z cytryny

Kalarepy,  jabłko i marchewkę obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Skrapiamy kilkoma kroplami soku z cytryny i doprawiamy. Wszystko dokładnie mieszamy.

Polewamy gęstym jogurtem, mieszamy i gotowe.

 

Smacznego

Kartoflanka z boczkiem i grzankami

Zupa ziemniaczana inaczej zwana kartoflanką to tradycyjna kuchnia zarówno polska, jak i niemiecka. Różni się jedynie detalami. Pożywna, sycąca i rozgrzewająca. Idealna na zimniejsze dni, do zrobienia w niecałe 30minut i na każdą kieszeń. 

Kartoflanka to również idealny sposób na przemycenie nielubianych warzyw.

 

Składniki (na 3-4 osoby):

• 0,5kg ziemniaków
• 2-3 marchewki
• pietruszka
• seler
• por
• mała cebula
• 1-1,5litra bulionu

• 3-4 plasterki surowego boczku 

• odrobina oleju 

• sól, pieprz, gałka muszkatołowa

• 3-4  kromki pieczywa

Warzywa obrać i pokroić w kostkę. Cebulę drobno posiekać i zeszklić na oleju. Warzywa wrzucamy do garnka, dodajemy przesmażoną cebulę i zalewamy bulionem. Gotujemy przez 20minut.

W międzyczasie plastry boczku kroimy w kostkę i smażymy na suchej patelni na złoty kolor. Gotowy boczek przekładamy na ręcznik papierowy, aby wchłoną nadmiar tłuszczu. 

Podobnie robimy z kromkami chleba.Najpierw odkrawamy skórki, a resztę kroimy w kostkę i również smażymy na suchej patelni na złoty kolor. 

Gotową zupę miksujemy (nie musimy dokładnie) doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową i dokładnie mieszamy. Możemy również dodać odrobinę śmietany. Podajemy z grzankami i boczkiem.

Ciasteczka francuskie z powidłami

Pomysł na szybkie i łatwe słodkości? Ciasteczka francuskie z ulubionym nadzieniem. W sklepach jest ograniczona ilość zawartość takich ciasteczek, a gdy robimy je sami to ogranicza nas jedynie nasza wyobraźnia. I tak np. moje są z powidłami śliwkowymi.

Składniki:

• opakowanie ciasta francuskiego
• powidła śliwkowe (lub inny ulubiony dżem)
• jajko

Ciasto francuskie wałkujemy i kroimy na 15 kawałków (lub 12 jeśli chcemy większe ciastka). Na środek każdego prostokąta kładziemy po łyżeczce powideł, możemy je trochę rozsmarować. 

Ciastka składamy na pół, a brzegi dokładnie zawijamy. Gotowe ciasteczka smarujemy rozbełtanym jajkiem.

Pieczemy na złoty kolor ok.20-25minut w temperaturze 200stopni.

Polędwiczki wieprzowe w marynacie z pastą curry

W dzień, w którym królują pączki warto na obiad zjeść coś lżejszego, dlatego wybrałam polędwiczki wieprzowe. Marynatę wymyśliłam sama z zawartości lodówki i muszę przyznać, że wyszła na prawdę bardzo dobra. A do tego kasza kuskus i mix sałat. Idealna równowaga do pączków ;)

 

Składniki:

• ok. 0,5kg polędwicy wieprzowej
• koncentrat pomidorowy (1łyżeczka)
• czerwona pasta curry (1 łyżeczka)
• musztarda (1łyżeczka)
• oliwa z oliwek (2 łyżki)
• woda (1 łyżka)
• sól, pieprz

Polędwicę oczyszczamy, kroimy na plasterki o grubości 1cm i kładziemy do miski. 

Do szklanki dodajemy koncentrat, pastę curry, musztardę, przyprawy, wodę oraz oliwę oliwek. Dokładnie mieszamy i gotową marynatą polewamy mięso. Odkładamy na 20-25minut.

Po tym czasie rozgrzewamy patelnię i przekładamy mięso. Smażymy 4 minuty z każdej strony. 

(Gdy do marynaty dodaję tłuszcz, nie używam już go do smażenia)

Podajemy z ziemniakami lub kaszą kuskus i ulubioną surówką.

Prosty kapuśniak na żeberkach

Chciałabym przedstawić Wam moją wersję na prosty i tradycyjny kapuśniak na żeberkach. Z kiszonej kapusty, ale bez cebuli i skwarków. 

Składniki:

• 0,5kg kiszonej kapusty
• żeberka wieprzowe
• 2-3 litry wody
• duża marchew
• pietruszka
• seler
• 3 ziemniaki
• sól, pieprz
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 2 liście laurowe
• odrobina mielonego kminku
• pół łyżeczki majeranku

W mniejszym garnku gotuje żeberka około godziny. 

Następnie przekładam je do dużego garnka zalewam wodą, dodaję marchewkę, pietruszkę, seler oraz ziele angielskie i liście laurowe. Warzywa najczęściej wrzucam w całości dopiero pod koniec wyjmuję, kroję i ponownie dodaję do zupy. Po prostu łatwiej i szybciej je wtedy pokroić :)


Po jakiś 20 minutach pokrojone ziemniaki, sól, pieprz i kminek. Gdy warzywa są miękkie dodaje kiszoną kapustę, doprawiam majerankiem i gotuję jeszcze przez 20-30minut (tak aby kapusta była miękka). 

Gotowe.

Pstrąg łososiowy na szybko

Dzisiaj udało mi się znaleźć piękny, różowy kawałek pstrąga łososiowego i postanowiłam przyrządzić coś pysznego, ale też szybkiego i nieskomplikowanego. 

  Składniki:

• ok.500g pstrąga łososiowego
• musztarda (u mnie była delikatesowa)
• sól, pieprz
• cytryna
• oliwa z oliwek

Pstrąga przekroiłam na pół, umyłam i osuszyłam. Próbowałam oczyścić z ości, ale niestety nie udało mi się pozbyć wszystkich.

Następnie każdy kawałek oprószyłam solą i pieprzem, posmarowałam delikatnie musztardą (tak nie za dużo) i skropiłam kilkoma kroplami soku z cytryny. Na sam koniec skropiłam rybę oliwą z oliwek i odstawiłam na pół godziny.

Pieczemy na folii aluminiowej w temp.180 stopni przez 15-20minut.

Smacznego

Zawijasy z mozzarellą i pieczarkami

Najczęściej zawijasy jem drobiowe z serem i papryką, albo ze śliwką i morelą. Jednak dzisiaj miałam ochotę na takie z pięknego schabu, z dodatkiem jakiegoś nowego nadzienia. I tak oto powstały zawijasy z wędzoną mozzarellą, korniszonem i pieczarkami.

Składniki:

• 0,5kg schabu
• 6 plastrów mozzarelli wędzonej
• ogórki konserwowe (ja znalazłam takie mini korniszony)
• 6 pieczarek

• sól, pieprz, przyprawa do kurczaka

• bułka tarta do obtoczenia

• olej do smażenia

Sposób przyrządzenia:

Mięso umyłam, osuszyłam i pokroiłam na 6 plastrów (na szerokość palca). Mocno rozbiłam. 

Pieczarki umyłam i pokroiłam w większą kostkę (lub tak żeby było wygodnie przy zawijaniu). Ogórki przekroiłam na pół, przy takich małych korniszonach użyłam ich 12. 

Każdy płat schabu oprószyłam solą, pieprzem i przyprawą do kurczaka (tylko z jednej strony). Następnie położyłam plaster sera, korniszony i pieczarki. Wszystko razem zawijamy jak najciaśniej się da. Możemy tutaj wspomóc się wykałaczką lub nićmi. Zawijasy obtaczamy w bułce i kładziemy na rozgrzaną patelnię. Podsmażamy z każdej strony.

Następnie przekładamy zawijasy do naczynia żaroodpornego i pieczemy w temperaturze 180stopnii przez 30-35 minut (ja użyłam opcji góra-dół, a przez ostatnie 10 minut włączyłam termoobieg).

Podajemy z ulubionymi dodatkami. 

Smacznego