Botwinkowa

Jako ludzie pracujący nie mamy za dużo czasu na gotowanie. Mimo to warto starać się jeść całkiem zdrowo i pożywnie. Warto też zastosować metodę przygotowania częściowo obiadu dzień wcześniej. I tak właśnie powstała dzisiejsza zupa ze świeżej, młodej botwinki. 


Składniki:

• porcja mięsa (ugotowanego dzień wcześniej)
• 3ziemniaki
• marchewka
• seler
• pietruszka
• botwinka
• ziele angielskie
• kostka rosołowa
• łyżeczka cukru
• kilka kropli soku z cytryny
• śmietana Rama
• sól, pieprz

Sposób przyrządzania:
Ziemniaki i włoszczyznę obrać i pokroić w kostkę. Wrzucić do garnka z litrem wody. Dodajemy przygotowane wcześniej mięso.Trochę solimy, dodajemy ziele angielskie i gotujemy około 30minut.

Botwinkę należy dobrze opłukać, buraczki i ładniejsze liście pokroić. Buraczki wrzucamy do garnka z warzywami i gotujemy 10minut. 

Po tym czasie dodajemy kostkę rosołową i liście botwinki. Gotujemy do czasu aż wszystko będzie miękkie. Doprawić do smaku.

Do szklanki wlewamy 1/4 przegotowanej letniej wody. Dodajemy łyżeczkę cukru, soku z cytryny i śmietanę. Dobrze mieszamy.

Gdy zupa będzie gotowa, wyłączamy ją i wlewamy zrobioną śmietanę. Mieszamy.

Smacznego:)

Spaghetti z czewonym pesto

Dzisiaj zaprezentuję Wam idealny obiad dla osób zabieganych, którzy nie mają za dużo czasu w kuchni. Spaghetti ze szpinakiem i czerwonym pesto. Użyłam do tego gotowego pesto, chociaż równie pyszne będzie ze świeżo zrobionym sosem. Niestety bazylia w moim pobliskim sklepie nie miała za dużo wspólnego ze świeżością.

Składniki:

• makaronu spaghetti
• 450 g mrożonego szpinaku
• 4-5 łyżeczek czerwonego pesto*
• parmezan

*do zrobienia świeżego pesto:

• pęczek bazylii
• suszone pomidory
• garść orzeszków piniowych (mogą być też nerkowce)
• oliwa
• pieprz

Wszystkie składniki łączymy i blendujemy. Taki sos możemy przełożyć do słoika i trzymać w lodówce przez tydzień.

Sposób  przygotowania:

Rozmrożony szpinak gotujemy na małym ogniu, często mieszając, przez 5 minut. Jeśli szpinak nie jest do końca rozmrożony to czas liczymy od zredukowania nadmiaru wody. Po tym czasie dodajemy śmietanę, pesto i dokładnie mieszamy. Pod koniec dodajemy połowę parmezanu. Dobrze mieszamy.

W międzyczasie w dużym garnku w lekko posolonym wrzątku gotujemy makaron, według zaleceń producenta.

Gdy makaron będzie już gotowy, odcedzamy go i ponownie przekładamy do dużego garnka. Do makaronu dodajemy gotowy szpinak z pesto. Dokładnie wszystko mieszamy. 

Gotowe spaghetti przekładamy na talerze. Posypujemy resztą parmezanu.

Smacznego :)

Rabarbar pod pianką i kruszonką

Od jakiegoś czasu chodził za mną rabarbar. Muszę się przyznać, że do tej pory rabarbar znałam jedynie jako nadzienie bułek. Dlatego nawet ciężko było mi wyczuć go smakowo. Jednak postanowiłam to zmienić i zrobić moje debiutanckie ciasto z rabarbarem pod pianką i kruszonką. 

Nieskromnie muszę przyznać, że wyszło przepyszne i na pewno jeszcze nieraz zagości w moim piekarniku.

Składniki:

ciasto:

• 250g mąki pszennej
• 125g masła
• 3 łyżki cukru
• cukier waniliowy
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 jajka

owoce:

• 1kg rabarbaru pokrojonego w kostkę
• 1 szklanka cukru

piana:

• 3białka
• 3łyżki cukru

Sposób przyrządzania:
Mąkę wysiekać z  masłem, dodać cukier, cukier waniliowy, proszek do pieczenia i jajka. Dobrze wymieszać i sprawnie zagnieść na jednolite ciasto. 1/3 ciasto włożyć do zamrażalnika, a pozostałą część do lodówki na 40minut.

Piekarnik nagrzać do 180stopni. Formę natłuścić lub wyłożyć papierem do pieczenia.

Pokrojony rabarbar włożyć do garnka, wymieszać z cukrem, podlać odrobiną wody i gotować na małym ogniu, aż rabarbar puści sok i zmięknie (niecałe 10minut).

Białka z cukrem ubić na sztywną pianę.

Ciastem z lodówki wykładamy spód formy. Na to wykładamy masę rabarbarową (dobrze jest wcześniej trochę odsączyć owoce), przykryć pianą, a na wierzch zetrzeć ciasto z zamrażalnika.

Piec 35 minut, aż ciasto będzie rumiane.

Smacznego

Żołądki w parze z pieczarką

Podroby mają dość spore grono przeciwników, których odrzuca sama myśl, że to podroby. Szczerze się przyznam, że kiedyś byłam ogromnie zdziwiona tym faktem. U mnie w rodzinie od zawsze obecne są wątróbki, żołądki, serca. Mało tego, dla nas to była wielka uczta kiedy babcia usmażyła nam pyszną wątróbkę z jabłkiem.

I właśnie szukając inspiracji na dzisiejszy obiad, nagle poczułam chęć na smaki mojego dzieciństwa. Gulasz z żołądków drobiowych z pieczarkami. Podany z kaszą i surówką z kiszonej kapusty lub z ogórkiem kiszonym.... wprost wymarzony obiad.

 
Składniki: (dla 3 osób)

• ok. 1/2kg żołądków drobiowych
• 2 duże pieczarki
• ziele angielskie
• liść laurowy
• kostka rosołowa
• łyżeczka koncentratu pomidorowego
• kromka chleba do zagęszczenia

Sposób przyrządzenia:

Żołądki płuczemy i kroimy w większą kostkę. Jeszcze raz porządnie płuczemy, do momentu, w którym woda będzie czysta. Wrzucamy do rondla, zalewamy wodą tak, aby wszystko przykryła. 

Gotujemy tak około 30minut. Wymieniamy wodę. I gotujemy następne 30 minut. W trakcie dodajemy ziele angielskie i liść laurowy oraz kostkę rosołową.

Pieczarki dobrze płuczemy i kroimy w większą kostkę. Do żołądków dodajemy łyżeczkę koncentratu i pieczarki. Gotujemy do miękkości. 

Do zagęszczenia powstałego sosu używam starej, dobrej metody moich babć, czyli kromki chleba. Wrzucam do garnka małe kawałki i gotuję jeszcze przez 10-15 minut.

  Smacznego!

 http://www.comfortfood.pl/

Pekińska na obiad

Witam Was w ten zimny majówkowy dzień. Dzisiaj zaprezentuję Wam moją propozycję na surówkę z kapusty pekińskiej. Mamy wiosnę i mnóstwo świeżych warzyw i owoców, grzech tego nie wykorzystać :)

Składniki:

• kapusta pekińska (teraz są małe więc użyłam całej)
• 1 duża marchew
• małe jabłko (lub pół większego)
• rzeżucha

Sos:

• 1łyżka majonezu light
• 3łyżki gęstego jogurtu (może być również grecki)
• sok z połowy cytryny
• sól, pieprz, szczypta cukru

Sposób przyrządzenia:

Liście kapusty dokładnie płuczemy i kroimy w zgrabne paski. Solimy i zostawiamy na 10minut.

Marchew i jabłko obieramy i trzemy na dużych oczkach tarki. Dodajemy dowolną ilość rzeżuchy i dokładnie wszystko mieszamy.

W szklance mieszamy majonez z jogurtem. Dodajemy sok z cytryny, szczyptę soli pieprz. Gotowym sosem polewamy surówkę. Dobrze wszystko mieszamy.

Surówkę dobrze jest odstawić na jakieś 30minut, aby składniki się przegryzły.

Smacznego :)