Kuskus z warzywami

Po lekkim śniadaniu, czas na lekki i zdrowy obiad. Dzisiaj kasza kuskus z warzywami. Uwielbiam tego typu dania, ponieważ można je modyfikować wedle upodobań. Warzywa sezonowe, świeże, mrożone, jakie kto lubi, a i kaszę też można spokojnie zastąpić inną lub ryżem.

Szybko, smacznie i zdrowo.

Składniki:

• odpowiednia ilość kaszy kuskus

• warzywa (ja użyłam mrożonej mieszanki z marchewką, fasolką, i cukinią)
• puszka gotowanej ciecierzycy
• mała puszka kukurydzy
• odrobina oliwy 

• sól, pieprz i inne ulubione przyprawy

Przygotowanie jest bardzo proste i szybkie. Na patelnie wlewamy odrobinę oliwy, a gdy się rozgrzeje wrzucamy warzywa. Po 10 minutach dodajemy ciecierzycę i kukurydzę, doprawiamy i smażymy przez kolejne 5-10 minut.

Odpowiednią ilość kaszy wsypujemy do garnka, zalewamy wrzątkiem (tak, aby woda była 0,5cm nad kaszą), solimy i przykrywamy. Po 5 minutach kasza jest gotowa.

Smacznego

Wiosenny omlet

Jak wiadomo śniadanie to podstawa i energia na kolejne godziny. Od dziecka mama wpajała mi, że bez śniadania nie wychodzi się z domu. Dzięki temu teraz nawet, gdy rano mam mało czasu, staram się jednak tą małą kanapkę zjeść. Oczywiście obowiązkowo z herbatką. Na szczęście dzisiaj rano miałam więcej czasu i mogłam trochę poczarować w kuchni.

I w ten o to sposób mogę zaprezentuję Wam moją propozycję na zdrowe, pyszne i kolorowe śniadanie, czyli klasyczny omlet z twarożkiem i warzywami.

Składniki:

• 2 jajka
• sól, pieprz, dowolne zioła (ja wybrałam bazylię)
• odrobina oliwy 

• 2-3 łyżeczki twarożku
• 2 rzodkiewki
• 3 plasterki zielonego ogórka

Wbijamy jajka do miseczki, doprawiamy i mieszamy do połączenia się żółtek i białek. 

Na patelnię wlewamy odrobinę oliwy i za pomocą ręcznika papierowego delikatnie smarujemy nią po patelni. Taki patent gwarantuje nam, że tłuszcz będzie na całej powierzchni ale niewiele.

Na rozgrzaną patelnię wlewamy jajka i smażymy około 4 minut z każdej strony.

W międzyczasie kroimy rzodkiewki i ogórka w dowolną kostkę. Dodajemy twarożek i mieszamy. 

Gotowy omlet przekładamy na talerz, na połowę nakładamy twarożek, składamy i śniadanie gotowe.

Smacznego :)

Wiosenne postanowienia

Nadchodzi w życiu taki moment kiedy największy leń i łasuch postanawia zaprzyjaźnić się ze zdrowszym trybem życia. Na każdym kroku otwierają się nowe fitness cluby, w sklepach pojawia się żywość "fit" i ogólnie wszyscy dookoła są szczupli, wysportowani i piękni. 

I właśnie takie jest moje wiosenne postanowienie. 

Przyznaję się, że byłam w grupie, która unikała lekcji wf-u jak tylko mogła, no i z odżywianiem się też bywało bardzo różnie... 

Robiłam wiele podejść do ćwiczeń i diet, ale niestety słomiany zapał robił swoje, a utracone kilogram szybko wracały. Bo od jutra, bo od poniedziałku, bo za zimno, bo za ciepło i tak dalej. A tak na prawdę to jest kolejna wymówka, żeby nic nie zaczynać. Najprostszą radą na rozpoczęcie czegokolwiek, jest po prostu podnieść tyłek tu i teraz. 

Na szczęście im człowiek starszy, tym robi się mądrzejszy i bardziej świadomy. I tak znalazłam świetną stronę http://www.motywacjanonstop.pl/ z przeróżnymi ćwiczeniami, poradami i przepisami. W sklepach omijam kuszące działy, no i oczywiście przymierzam się do systematycznego ćwiczenia. Jak się okazuję nawet taki geniusz w unikaniu sportu jak ja może polubić wysiłek fizyczny :) 

Zaczęłam mądrzej gotować, jem więcej warzyw, owoców i kasz. Staram się dużo pić wody lub herbat (bez cukru). Jedynym problemem są słodycze, niestety kiepsko idzie mi ich ograniczanie. Ze sportów zaczęłam dosyć prosto od spacerów i ćwiczenia z Motywacjanonstop.pl. Spośród całej masy propozycji wybrałam sobie Wyznanie 30dniowe na płaski brzuch. Może nie daje jakiś super szybkich efektów, ale na rozruszanie nieużywanych mięśni jest idealne.

Może macie jakieś dobre rady jak nie sięgać po słodycze? Albo jak wytrwać w postanowieniu?

Nowości kulinarne :)

Kiedy już odnajdziemy swoją pasję, powinniśmy ją szlifować, pogłębiać naszą wiedzę i w miarę możliwości poświęcać chociaż odrobinę wolnego czasu. Jest to idealny sposób na odreagowanie i chwilowe zapomnienie o problemach i codziennych smutkach.

Idąc tym tropem postanowiłam zrobić sobie mały prezent na Dzień Kobiet. 

Nowość "Domowe słodkości" oraz trochę starsze "Smakowite wypieki". To się nazywa magia Internetu, możemy dostać upragniony numer czasopisma, nawet gdy ukazał się on ponad rok temu.

Czekoladowe pralinki, krówki, tort Pawłowej, czy ciasto marchewkowe to tylko część smakołyków z powyższych numerów. No i oczywiście dodatki, czyli m.in. serduszkowa foremka do czekoladek, pudełko na powstałe pralinki, silikonowa łopatka oraz silikonowy pędzel.

Nie pozostaje mi nic innego jak zabrać się do roboty i wyczarować coś słodkiego.

Runo leśne czyli... ciasto szpinakowe

Takiego ciasta pewnie jeszcze nie próbowaliście... ciasto ze szpinaku. Na początku sama podchodziłam do niego sceptycznie. Takie połączenie i to na słodko... dość odważnie. Na szczęście wszelkie wątpliwości minęły... Ciasto niezwykle zielone, szpinak jest lekko wyczuwalny, ale ciekawie komponuje się ze słodkimi dodatkami.

przepis pochodzi z http://www.przyslijprzepis.pl/przepis/ciasto-mech-2

Składniki:

• 450 g. szpinaku mrożonego rozdrobnionego
• 1,1/3 szkl.cukru
• 3 jaja
• 1,1/3 szkl.oleju
• 2 szkl mąki krupczatki
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 300 ml.śmietany kremówki 30%
• 2 śmietan fix
• cukier waniliowy

• borówki, truskawki 

Szpinak rozmrażamy i odsączamy z wody. Jajka miksujemy z cukrem, wlewamy powoli olej dalej mieszając.Wsypujemy mąkę z proszkiem do pieczenia.

Po połączeniu całej masy dodajemy szpinak i mieszamy łyżką do połączenia.

Ciasto wlewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia, pieczemy przez ok 1godz. w temp.180 stopniach.

Po wystudzeniu odcinamy wierzch ciasta i rozdrabniamy na talerzyk. Ubijamy śmietanę razem ze śmietan fixami, cukrem waniliowym i odrobiną cukru pudru.

Na ciasto wykładamy śmietanę, wyrównujemy posypujemy okruchami pozostałego ciasta lekko uklepujemy i układamy owoce.

Bakłażanowa lazania

To danie uszczęśliwi każdego fana kuchni włoskiej. Zapiekanka z bakłażanem i mięsem mielonym to lżejsza wersja klasycznej lasagne. Bo w końcu kuchnia śródziemnomorska to przede wszystkim mnóstwo świeżych i kolorowych warzyw.

Składniki:

• 300-400g mięsa mielonego
• 2 średnie bakłażany (lub cukinie)
• 2 pomidory
• 1/2 czerwonej papryki
• cebula
• starty żółty ser
• sól, pieprz, papryka ostra, oregano
• olej rzepakowy

Bakłażany dokładnie myjemy i kroimy w plastry, solimy i pozostawiamy na 10 minut. Po tym czasie płuczemy pod wodą i odstawiamy do wysuszenia.

Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na odrobinie oleju. Dodajemy mięso mielone, doprawiamy i smażymy około 5 minut. Dodajemy pomidory, obrane ze skóry, i paprykę kroimy w średnią kostkę. Smażymy kolejne 5 minut.

Naczynie żaroodporne smarujemy olejem lub oliwą. Na dnie układamy pierwszą część bakłażana, następnie wykładamy połowę mięsa z warzywami. Układamy drugą warstwę bakłażana, na którego wykładamy pozostałą część mięsa. Na koniec układamy ostatnią warstwę bakłażana. Doprawiamy odrobiną ostrej papryki i oregano, posypujemy tartym serem.

Pieczemy w temperaturze 180-190 stopni przez 45-50minut. Jeżeli mamy możliwość możemy ustawić piekarnik na termoobieg od dołu.

Kapuśniak z włoskiej kapusty na żołądkach

Smaki dzieciństwa, smaki, które każdy dobrze zna i lubi. Często do nich wracam w moich daniach. Taki jest też mój dzisiejszy obiad. Kapuśniak ze świeżej włoskiej kapusty, na żołądkach drobiowych. Prosto, smacznie i pożywnie. 

Składniki:

• ok. 400g drobiowych żołądków (u mnie kacze)
• pół główki włoskiej kapusty
• 2 średnie marchewki
• seler
• pietruszka
• kawałek białej części pora
• 2-3 mniejsze ziemniaki
• łyżeczka koncentratu pomidorowego
• ziele angielski
• liść laurowy
• sól, pieprz

Żołądki wrzucić do mniejszego garnka, zalać wodą i obgotować je przez 30minut. 

Kapustę przepłukać wodą, pokroić lub poszatkować. 

Warzywa obieramy, marchew kroimy w talarki, ziemniaki w kostkę. Pietruszkę i seler zetrzeć na tarce.  

Żołądki myjemy pod wodą i przekładamy do dużego garnka. Dodajemy warzywa, przyprawy i zalewamy wodą. Gotujemy około godziny. Przed końcem dodajemy łyżeczkę koncentratu. Mieszamy i jeszcze chwilę gotujemy.

Smacznego :)

Krem dyniowy

Dzisiaj kolejna potrawa zainspirowana książką Anny Starmach "Pyszne 25", czyli zupa dyniowa z kurczakiem. Jednak w mojej wersji kurczaka zamieniłam na groszki ptysiowe. Nic tak nie poprawia nastroju w szary i ponury dzień jak słońce na talerzu :) Delikatny i kremowy smak dyni z mlekiem kokosowym w połączeniu z ostrzejszym smakiem imbiru.

Lekko, smacznie i zdrowo. No i do tego ten piękny kolor.

Składniki:

• 450g mrożonej dyni (lub świeżej)
• 200ml bulionu warzywnego
• 400ml mleka kokosowego
• 2 cebule (ja użyłam 4 szalotki)
• pół łyżeczki papryki słodkiej i ostrej
• plasterek świeżego imbiru
• odrobinę soli i pieprzu
• oliwa z oliwek

Cebulę siekamy w drobną kostkę i podsmażamy na oliwie w garnku. Po chwili dodajemy dynie i smażymy przez 2 minuty.

Po tym czasie zalewamy bulionem, doprawiamy papryką słodką i ostrą. Dodajemy drobno posiekany imbir. W miarę potrzeby możemy dodać odrobinę soli i pieprzu.

Po zagotowaniu się zupy, zdejmujemy z ognia i dodajemy mleko kokosowe. Mieszamy i miksujemy. 

Gotową zupę-krem podajemy z groszkiem ptysiowym lub grzankami.

Gulasz z marchewką i pieczarkami

Gulasz z marchewką, która nadaje słodkości, oraz z aromatycznymi pieczarkami. Taki obiad chodził ze mną już od dłuższego czasu.  Kolejny dowód, że nie potrzeba wiele, aby wyczarować pyszne i pożywne danie. Jedyne czego tutaj potrzeba to trochę więcej czasu.

Składniki:

• 500g mięsa wieprzowego
• 4 średnie pieczarki
• 1 duża marchew
• 1 średnia pietruszka
• 1 cebula
• szklanka bulionu
• liść laurowy, ziele angielskie
• ostra papryka
• sól, pieprz
• oliwa z oliwek

Mięso kroimy w kostkę i podsmażamy chwilę na patelni z odrobiną oliwy. Cebulę siekamy w kostkę i dodajemy do mięsa. Podsmażamy około 10-15 minut. 

Marchewkę i pietruszkę obieramy i kroimy w plasterki. Umyte pieczarki kroimy w większą kostkę. Podsmażone mięso z cebulą przekładamy do garnka wlewamy pół szklanki wody i gotujemy. Po 5 minutach dodajemy warzywa, przyprawy i zalewamy bulionem. 

Gotujemy do miękkości mięsa.

Gulasz najlepiej smakuje z kaszami i ulubioną surówką.

Owsianka jabłkowo-cynamonowa

Kolejna propozycja na zdrowe i owsiankowe śniadanie. W połączeniu z jabłkiem i cynamonem staje się idealne w zimowy poranek. A do tego do zrobienia w kilka minut.

Składniki:

• 3-4 łyżki płatków owsianych
• szklanka mleka
• 1 łyżeczka cukru trzcinowego lub miodu
• średnie jabłko
• łyżeczka cynamonu
• garść rodzynek

Płatki owsiane zalewamy mlekiem i zostawiamy na noc w lodówce.

Rano dodać cukier oraz pokrojone w kostkę jabłko. Zagotować. Warto pamiętać, aby cały czas mieszać. Pod koniec gotowania dodać cynamon i garść rodzynek. Wymieszać. 

Przelać na talerz lub miseczkę. 

Zupa tajska z kurczakiem

W zimowe dni nie ma nic lepszego niż pyszna i gorąca zupa. A jeszcze lepiej, gdy można ją przyrządzić się w kilka chwil. Tajska zupa z kurczakiem z dodatkiem imbiru i chilli nie dość, że rozgrzewa to pomaga przy przeziębieniu. Śmiało może zastąpić ciężkostrawny rosół.

Składniki:

• 800ml bulionu warzywnego lub drobiowego,
• 400ml mleka kokosowego,  
• 2 cebulki szalotka, 
• 2 ząbki czosnku,  
• 1 mała papryczka chili lub inna ostra papryczka (ja użyłam mielonej)  
• 1 łyżka świeżo startego imbiru,  
• 1 łodyga trawy cytrynowej (można pominąć),  
• 1 łyżeczka kurkumy,  
• ½ łyżeczki mielonej kolendry,  
• 2 łyżki sosu sojowego,
• 1 łyżeczka brązowego cukru,  
• sok z ½ limonki,  
• 300g filetu z kurczaka,  
• około 160g makaronu do dań azjatyckich (użyłam makaronu chińskiego),  
• 1 łyżka oliwy

W rondlu rozgrzewamy oliwę, wrzucamy posiekaną cebulkę, czosnek, chili (bez pestek) i starty imbir. Smażymy przez chwilę na małym ogniu, następnie dodajemy kurkumę, kolendrę i smażymy kolejne 30 sekund. 

Wlewamy bulion i mleko kokosowe, zagotowujemy. Kurczaka kroimy na małe kawałki i wrzucamy do zupy. Dodajemy sos sojowy, sok z limonki, cukier i gotujemy na małym ogniu ok. 10 minut.
 

Makaron przygotowujemy zgodnie z opisem na opakowaniu, odcedzamy i rozkładamy na talerze, zalewamy zupą.

Blog Roku 2014

Hej. Mój blog bierze udział w konkursie na Blog Roku 2014. Jest to chyba jeden z najważniejszych konkursów w świecie bloggerów.

 

Gotować zaczęłam kilka lat temu i cały czas się uczę i poznaje nowe smaki. Jak każdemu zdarza mi się coś przesolić, nie doprawić albo upiec zakalec. Moje dania może nie są zbyt wykwintne i szczególnie wyróżniające się, ale są proste, robione od serca i raczej na każdą kieszeń. Najbardziej jednak mnie cieszy to, że po prostu smakują najbliższym. I właściwie to skłoniło mnie to założenia tego bloga, którego prowadzę od ponad roku.

 

Początkowo ostrożnie do tego podchodziłam i traktowałam bardziej jako taki wirtualny przepiśnik. Na szczęście znowu zaczęłam poświęcać więcej czasu na bloga. Piszę go, aby podzielić się za światem swoimi smakami i tym co sprawia mi mnóstwo frajdy. Stał się on taką odskocznią od codzienności. Chociaż wiem, że jeszcze wiele muszę się nauczyć.

Udział w konkursie jest nie tylko szansą na niesamowite nagrody, ale też chęcią dotarcia do szerszego grona odbiorców i podzieleniem się moimi smakami. Każdy może mi w tym pomóc, wystarczy tylko wysłać smsa.

Będę szczęśliwa z każdego głosu oddanego na mój blog.

Dochody z smsów będą przeznaczone na rzeczy fundacji Dzieci Niczyje, która pomaga dzieciom doświadczającym przemocy.

Hiszpańskie ciasto pomarańczowo-migdałowe

Szukałam, szukałam aż w końcu znalazłam idealny przepis na wykorzystanie moich cudownych czerwonych pomarańczy.  Ciasto pomarańczowo-migdałowe bez mąki i bez tłuszczu. Wprowadziłam kilka zmian i jest. Bardzo łatwe i w miarę szybko się robi (jedynie gotowanie pomarańczy trochę zajmuję). I ten cudowny zapach pomarańczy unoszący się po całym mieszkaniu:)

Ciasto jest wilgotne i lekkie. Smak jest intrygujący i na pewno niecodzienny. Słodycz połączona z lekko cierpkim smakiem pomarańczy, a raczej jej skórki, która nadaje cały charakter.

Przepis pochodzi z caketime.blox.pl.

Składniki (na tortownicę):

• 1 lub 2 mniejsze pomarańcze o cienkiej skórce (ja użyłam 2 czerwonych pomarańczy) 
• 3 jajka (oddzielić białka od żółtek)
• 100g cukru + 2 płaskie łyżki (użyłam cukru trzcinowego) 
• 150g mielonych migdałów
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Przygotowanie:

W niedużym garnku umieszczamy wyszorowane pomarańcze i zalewamy całkowicie wodą. Gotujemy aż będą miękkie, od 1h 15 minut do 2 godzin w zależności od wielkości. Ugotowany owoc wyjmujemy, kroimy na mniejsze części, usuwamy pestki i pozostawiamy do ostygnięcia. Zimną pomarańczę miksujemy na papkę blenderem.

Piekarnik nagrzewamy do 170⁰C. Dno i boki tortownicy smarujemy odrobiną tłuszczu. Dno wykładamy papierem do pieczenia, boki obsypujemy zmielonymi migdałami.

Białka ubijamy na sztywną pianę, pod koniec dodajemy po łyżce cukru, aż masa będzie bardzo gęsta i lśniąca.

W oddzielnym naczyniu miksujemy 2-3 minuty żółtka z dodatkowymi 2 łyżkami cukru. Następnie dodajemy pomarańczową papkę i miksujemy. Mielone migdały mieszamy z proszkiem do pieczenia, wsypujemy do żółtek i mieszamy łyżką. Do masy dodajemy 2 łyżki ubitych białek i delikatnie mieszamy, następnie dodajemy resztę piany w 2 partiach i delikatnie, ale dokładnie łączymy. Ciasto przelewamy do przygotowanej tortownicy.

Piec 1 godzinę do 1h 15 minut, do momentu suchego patyczka.

Udekorować cukrem pudrem lub polewą czekoladową.