Nowości kulinarne :)

Kiedy już odnajdziemy swoją pasję, powinniśmy ją szlifować, pogłębiać naszą wiedzę i w miarę możliwości poświęcać chociaż odrobinę wolnego czasu. Jest to idealny sposób na odreagowanie i chwilowe zapomnienie o problemach i codziennych smutkach.

Idąc tym tropem postanowiłam zrobić sobie mały prezent na Dzień Kobiet. 

Nowość "Domowe słodkości" oraz trochę starsze "Smakowite wypieki". To się nazywa magia Internetu, możemy dostać upragniony numer czasopisma, nawet gdy ukazał się on ponad rok temu.

Czekoladowe pralinki, krówki, tort Pawłowej, czy ciasto marchewkowe to tylko część smakołyków z powyższych numerów. No i oczywiście dodatki, czyli m.in. serduszkowa foremka do czekoladek, pudełko na powstałe pralinki, silikonowa łopatka oraz silikonowy pędzel.

Nie pozostaje mi nic innego jak zabrać się do roboty i wyczarować coś słodkiego.

Runo leśne czyli... ciasto szpinakowe

Takiego ciasta pewnie jeszcze nie próbowaliście... ciasto ze szpinaku. Na początku sama podchodziłam do niego sceptycznie. Takie połączenie i to na słodko... dość odważnie. Na szczęście wszelkie wątpliwości minęły... Ciasto niezwykle zielone, szpinak jest lekko wyczuwalny, ale ciekawie komponuje się ze słodkimi dodatkami.

przepis pochodzi z http://www.przyslijprzepis.pl/przepis/ciasto-mech-2

Składniki:

• 450 g. szpinaku mrożonego rozdrobnionego
• 1,1/3 szkl.cukru
• 3 jaja
• 1,1/3 szkl.oleju
• 2 szkl mąki krupczatki
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 300 ml.śmietany kremówki 30%
• 2 śmietan fix
• cukier waniliowy

• borówki, truskawki 

Szpinak rozmrażamy i odsączamy z wody. Jajka miksujemy z cukrem, wlewamy powoli olej dalej mieszając.Wsypujemy mąkę z proszkiem do pieczenia.

Po połączeniu całej masy dodajemy szpinak i mieszamy łyżką do połączenia.

Ciasto wlewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia, pieczemy przez ok 1godz. w temp.180 stopniach.

Po wystudzeniu odcinamy wierzch ciasta i rozdrabniamy na talerzyk. Ubijamy śmietanę razem ze śmietan fixami, cukrem waniliowym i odrobiną cukru pudru.

Na ciasto wykładamy śmietanę, wyrównujemy posypujemy okruchami pozostałego ciasta lekko uklepujemy i układamy owoce.

Bakłażanowa lazania

To danie uszczęśliwi każdego fana kuchni włoskiej. Zapiekanka z bakłażanem i mięsem mielonym to lżejsza wersja klasycznej lasagne. Bo w końcu kuchnia śródziemnomorska to przede wszystkim mnóstwo świeżych i kolorowych warzyw.

Składniki:

• 300-400g mięsa mielonego
• 2 średnie bakłażany (lub cukinie)
• 2 pomidory
• 1/2 czerwonej papryki
• cebula
• starty żółty ser
• sól, pieprz, papryka ostra, oregano
• olej rzepakowy

Bakłażany dokładnie myjemy i kroimy w plastry, solimy i pozostawiamy na 10 minut. Po tym czasie płuczemy pod wodą i odstawiamy do wysuszenia.

Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na odrobinie oleju. Dodajemy mięso mielone, doprawiamy i smażymy około 5 minut. Dodajemy pomidory, obrane ze skóry, i paprykę kroimy w średnią kostkę. Smażymy kolejne 5 minut.

Naczynie żaroodporne smarujemy olejem lub oliwą. Na dnie układamy pierwszą część bakłażana, następnie wykładamy połowę mięsa z warzywami. Układamy drugą warstwę bakłażana, na którego wykładamy pozostałą część mięsa. Na koniec układamy ostatnią warstwę bakłażana. Doprawiamy odrobiną ostrej papryki i oregano, posypujemy tartym serem.

Pieczemy w temperaturze 180-190 stopni przez 45-50minut. Jeżeli mamy możliwość możemy ustawić piekarnik na termoobieg od dołu.

Kapuśniak z włoskiej kapusty na żołądkach

Smaki dzieciństwa, smaki, które każdy dobrze zna i lubi. Często do nich wracam w moich daniach. Taki jest też mój dzisiejszy obiad. Kapuśniak ze świeżej włoskiej kapusty, na żołądkach drobiowych. Prosto, smacznie i pożywnie. 

Składniki:

• ok. 400g drobiowych żołądków (u mnie kacze)
• pół główki włoskiej kapusty
• 2 średnie marchewki
• seler
• pietruszka
• kawałek białej części pora
• 2-3 mniejsze ziemniaki
• łyżeczka koncentratu pomidorowego
• ziele angielski
• liść laurowy
• sól, pieprz

Żołądki wrzucić do mniejszego garnka, zalać wodą i obgotować je przez 30minut. 

Kapustę przepłukać wodą, pokroić lub poszatkować. 

Warzywa obieramy, marchew kroimy w talarki, ziemniaki w kostkę. Pietruszkę i seler zetrzeć na tarce.  

Żołądki myjemy pod wodą i przekładamy do dużego garnka. Dodajemy warzywa, przyprawy i zalewamy wodą. Gotujemy około godziny. Przed końcem dodajemy łyżeczkę koncentratu. Mieszamy i jeszcze chwilę gotujemy.

Smacznego :)

Krem dyniowy

Dzisiaj kolejna potrawa zainspirowana książką Anny Starmach "Pyszne 25", czyli zupa dyniowa z kurczakiem. Jednak w mojej wersji kurczaka zamieniłam na groszki ptysiowe. Nic tak nie poprawia nastroju w szary i ponury dzień jak słońce na talerzu :) Delikatny i kremowy smak dyni z mlekiem kokosowym w połączeniu z ostrzejszym smakiem imbiru.

Lekko, smacznie i zdrowo. No i do tego ten piękny kolor.

Składniki:

• 450g mrożonej dyni (lub świeżej)
• 200ml bulionu warzywnego
• 400ml mleka kokosowego
• 2 cebule (ja użyłam 4 szalotki)
• pół łyżeczki papryki słodkiej i ostrej
• plasterek świeżego imbiru
• odrobinę soli i pieprzu
• oliwa z oliwek

Cebulę siekamy w drobną kostkę i podsmażamy na oliwie w garnku. Po chwili dodajemy dynie i smażymy przez 2 minuty.

Po tym czasie zalewamy bulionem, doprawiamy papryką słodką i ostrą. Dodajemy drobno posiekany imbir. W miarę potrzeby możemy dodać odrobinę soli i pieprzu.

Po zagotowaniu się zupy, zdejmujemy z ognia i dodajemy mleko kokosowe. Mieszamy i miksujemy. 

Gotową zupę-krem podajemy z groszkiem ptysiowym lub grzankami.

Gulasz z marchewką i pieczarkami

Gulasz z marchewką, która nadaje słodkości, oraz z aromatycznymi pieczarkami. Taki obiad chodził ze mną już od dłuższego czasu.  Kolejny dowód, że nie potrzeba wiele, aby wyczarować pyszne i pożywne danie. Jedyne czego tutaj potrzeba to trochę więcej czasu.

Składniki:

• 500g mięsa wieprzowego
• 4 średnie pieczarki
• 1 duża marchew
• 1 średnia pietruszka
• 1 cebula
• szklanka bulionu
• liść laurowy, ziele angielskie
• ostra papryka
• sól, pieprz
• oliwa z oliwek

Mięso kroimy w kostkę i podsmażamy chwilę na patelni z odrobiną oliwy. Cebulę siekamy w kostkę i dodajemy do mięsa. Podsmażamy około 10-15 minut. 

Marchewkę i pietruszkę obieramy i kroimy w plasterki. Umyte pieczarki kroimy w większą kostkę. Podsmażone mięso z cebulą przekładamy do garnka wlewamy pół szklanki wody i gotujemy. Po 5 minutach dodajemy warzywa, przyprawy i zalewamy bulionem. 

Gotujemy do miękkości mięsa.

Gulasz najlepiej smakuje z kaszami i ulubioną surówką.

Owsianka jabłkowo-cynamonowa

Kolejna propozycja na zdrowe i owsiankowe śniadanie. W połączeniu z jabłkiem i cynamonem staje się idealne w zimowy poranek. A do tego do zrobienia w kilka minut.

Składniki:

• 3-4 łyżki płatków owsianych
• szklanka mleka
• 1 łyżeczka cukru trzcinowego lub miodu
• średnie jabłko
• łyżeczka cynamonu
• garść rodzynek

Płatki owsiane zalewamy mlekiem i zostawiamy na noc w lodówce.

Rano dodać cukier oraz pokrojone w kostkę jabłko. Zagotować. Warto pamiętać, aby cały czas mieszać. Pod koniec gotowania dodać cynamon i garść rodzynek. Wymieszać. 

Przelać na talerz lub miseczkę. 

Zupa tajska z kurczakiem

W zimowe dni nie ma nic lepszego niż pyszna i gorąca zupa. A jeszcze lepiej, gdy można ją przyrządzić się w kilka chwil. Tajska zupa z kurczakiem z dodatkiem imbiru i chilli nie dość, że rozgrzewa to pomaga przy przeziębieniu. Śmiało może zastąpić ciężkostrawny rosół.

Składniki:

• 800ml bulionu warzywnego lub drobiowego,
• 400ml mleka kokosowego,  
• 2 cebulki szalotka, 
• 2 ząbki czosnku,  
• 1 mała papryczka chili lub inna ostra papryczka (ja użyłam mielonej)  
• 1 łyżka świeżo startego imbiru,  
• 1 łodyga trawy cytrynowej (można pominąć),  
• 1 łyżeczka kurkumy,  
• ½ łyżeczki mielonej kolendry,  
• 2 łyżki sosu sojowego,
• 1 łyżeczka brązowego cukru,  
• sok z ½ limonki,  
• 300g filetu z kurczaka,  
• około 160g makaronu do dań azjatyckich (użyłam makaronu chińskiego),  
• 1 łyżka oliwy

W rondlu rozgrzewamy oliwę, wrzucamy posiekaną cebulkę, czosnek, chili (bez pestek) i starty imbir. Smażymy przez chwilę na małym ogniu, następnie dodajemy kurkumę, kolendrę i smażymy kolejne 30 sekund. 

Wlewamy bulion i mleko kokosowe, zagotowujemy. Kurczaka kroimy na małe kawałki i wrzucamy do zupy. Dodajemy sos sojowy, sok z limonki, cukier i gotujemy na małym ogniu ok. 10 minut.
 

Makaron przygotowujemy zgodnie z opisem na opakowaniu, odcedzamy i rozkładamy na talerze, zalewamy zupą.

Blog Roku 2014

Hej. Mój blog bierze udział w konkursie na Blog Roku 2014. Jest to chyba jeden z najważniejszych konkursów w świecie bloggerów.

 

Gotować zaczęłam kilka lat temu i cały czas się uczę i poznaje nowe smaki. Jak każdemu zdarza mi się coś przesolić, nie doprawić albo upiec zakalec. Moje dania może nie są zbyt wykwintne i szczególnie wyróżniające się, ale są proste, robione od serca i raczej na każdą kieszeń. Najbardziej jednak mnie cieszy to, że po prostu smakują najbliższym. I właściwie to skłoniło mnie to założenia tego bloga, którego prowadzę od ponad roku.

 

Początkowo ostrożnie do tego podchodziłam i traktowałam bardziej jako taki wirtualny przepiśnik. Na szczęście znowu zaczęłam poświęcać więcej czasu na bloga. Piszę go, aby podzielić się za światem swoimi smakami i tym co sprawia mi mnóstwo frajdy. Stał się on taką odskocznią od codzienności. Chociaż wiem, że jeszcze wiele muszę się nauczyć.

Udział w konkursie jest nie tylko szansą na niesamowite nagrody, ale też chęcią dotarcia do szerszego grona odbiorców i podzieleniem się moimi smakami. Każdy może mi w tym pomóc, wystarczy tylko wysłać smsa.

Będę szczęśliwa z każdego głosu oddanego na mój blog.

Dochody z smsów będą przeznaczone na rzeczy fundacji Dzieci Niczyje, która pomaga dzieciom doświadczającym przemocy.

Hiszpańskie ciasto pomarańczowo-migdałowe

Szukałam, szukałam aż w końcu znalazłam idealny przepis na wykorzystanie moich cudownych czerwonych pomarańczy.  Ciasto pomarańczowo-migdałowe bez mąki i bez tłuszczu. Wprowadziłam kilka zmian i jest. Bardzo łatwe i w miarę szybko się robi (jedynie gotowanie pomarańczy trochę zajmuję). I ten cudowny zapach pomarańczy unoszący się po całym mieszkaniu:)

Ciasto jest wilgotne i lekkie. Smak jest intrygujący i na pewno niecodzienny. Słodycz połączona z lekko cierpkim smakiem pomarańczy, a raczej jej skórki, która nadaje cały charakter.

Przepis pochodzi z caketime.blox.pl.

Składniki (na tortownicę):

• 1 lub 2 mniejsze pomarańcze o cienkiej skórce (ja użyłam 2 czerwonych pomarańczy) 
• 3 jajka (oddzielić białka od żółtek)
• 100g cukru + 2 płaskie łyżki (użyłam cukru trzcinowego) 
• 150g mielonych migdałów
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Przygotowanie:

W niedużym garnku umieszczamy wyszorowane pomarańcze i zalewamy całkowicie wodą. Gotujemy aż będą miękkie, od 1h 15 minut do 2 godzin w zależności od wielkości. Ugotowany owoc wyjmujemy, kroimy na mniejsze części, usuwamy pestki i pozostawiamy do ostygnięcia. Zimną pomarańczę miksujemy na papkę blenderem.

Piekarnik nagrzewamy do 170⁰C. Dno i boki tortownicy smarujemy odrobiną tłuszczu. Dno wykładamy papierem do pieczenia, boki obsypujemy zmielonymi migdałami.

Białka ubijamy na sztywną pianę, pod koniec dodajemy po łyżce cukru, aż masa będzie bardzo gęsta i lśniąca.

W oddzielnym naczyniu miksujemy 2-3 minuty żółtka z dodatkowymi 2 łyżkami cukru. Następnie dodajemy pomarańczową papkę i miksujemy. Mielone migdały mieszamy z proszkiem do pieczenia, wsypujemy do żółtek i mieszamy łyżką. Do masy dodajemy 2 łyżki ubitych białek i delikatnie mieszamy, następnie dodajemy resztę piany w 2 partiach i delikatnie, ale dokładnie łączymy. Ciasto przelewamy do przygotowanej tortownicy.

Piec 1 godzinę do 1h 15 minut, do momentu suchego patyczka.

Udekorować cukrem pudrem lub polewą czekoladową.

Znalezione w Biedronce :)

Hej. Dzisiaj będzie bez przepisów, ale oczywiście również w tematyce kulinarnej. Mianowicie chciałabym się pochwalić moją smakowitą zdobyczą, czyli czerwonymi pomarańczami. Muszę się przyznać, że do tej pory próbowałam je jedynie w napojach. Aż tu nagle okazuje się, że mam ją prawie na wyciągnięcie ręki:) Już się nie mogę doczekać spróbowania ich i wyczarowania jakiegoś smakołyku. Może macie jakieś propozycje? :)

Kurczak nadziewany kaszą jaglaną

Pomysł na dzisiejszy obiad znalazłam przypadkowo na Kwestia Smaku, a jak wiadomo przypadki są najciekawsze:) Pierś kurczaka nadziewana kaszą jaglaną z serem zapiekana z pomidorem, podana z ulubionym miksem sałat. Smacznie i zdrowo, czyli tak jak lubię najbardziej.

 

Składniki:
• ok. 400g pierś kurczaka
• 1/2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
• 60 g sera pleśniowego (typu gorgonzola, brie lub owczy)
• 1 pomidor

• sól, pieprz, kurkuma, ostra papryka w proszku, suszone oregano, oliwa extra, sok z cytryny 

Przygotowanie:

Piersi kurczaka opłukać, osuszyć, oczyścić z błonek i kostek.  

Zrobić z nich sakiewki: każdą pierś przekroić pionowo lub na ukos na 3 części (otrzymamy 6 porcji kurczaka). W każdej części, od góry, zrobić pionowe nacięcie wzdłuż filetu, rozchylić boki kurczaka i poszerzyć nieco powstałą sakiewkę robiąc boczne nacięcia również w środku kieszonki (aby zmieściło się więcej nadzienia). Można też nie kroić filetu na pół tylko zrobić jedną większą sakiewkę z jednego filetu.

Mięso doprawić z każdej strony solą, pieprzem, kurkumą, ostrą papryką, następnie polać oliwą i odłożyć na ok. 30 minut a najlepiej na godzinę jeśli mamy czas.

Ugotowaną kaszę jaglaną doprawić solą, pieprzem, skropić oliwą, dodać 1/2 łyżeczki kurkumy, 1/3 łyżeczki ostrej papryki oraz ser pleśniowy  pokrojony w kosteczkę, wymieszać i nałożyć do kieszeni kurczaka. Na wierzchu położyć plaster pomidora, doprawić go solą, pieprzem, suszonym oregano i skropić odrobiną oliwą extra. 

Ułożyć na blaszce do pieczenia, wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, piec przez 25 minut (małe sakiewki) oraz ok. 30 minut (duże). 

Podawać z ulubioną sałatą. 

P.S. W razie problemów ze zrobieniem sakiewek kaszę możemy po prostu zgrabnie ułożyć na filecie :)

Polędwiczki wieprzowe marynowane w miodzie

Dzisiaj postanowiłam wypróbować pierwszy przepis z książki Anny Starmach "Pyszne 25". Wybór padł na apetycznie wyglądające polędwiczki w miodowo-musztardowej marynacie. Jednak najbardziej ujął mnie pomysł na sałatkę orzechowo-jabłkową. Łatwo, szybko i smacznie.

Składniki:

• 400g polędwiczek wieprzowych

Marynata:

• 2 łyżki musztardy (ja użyłam dwóch musztard delikatesową i dijon)
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżki sosu sojowego
• tymianek, rozmaryn

Orzechowo-jabłkowa sałatka:

• mieszanka ulubionych sałat
• garść orzechów (u mnie piniowe)
• 2 jabłka
• oliwa z oliwek

Przygotowanie:

Zioła wymieszać ze wszystkimi składnikami marynaty.

Polędwiczki pokroić w ok.1cm grubości plastry i włożyć do marynaty. Mięso odstawić na minimum 15 minut.

W międzyczasie uprażyć orzechy na suchej patelni, aż lekko zbrązowieją. W przypadku większych orzechów grubo je posiekać. 

Jabłka umyć i pokroić w drobną kostkę. Następnie przełożyć je do miski, dodać orzechy i sałatę. Polać odrobiną oliwy i wymieszać.

Na rozgrzaną patelnię wlać odrobinę oliwy i smażyć plasterki mięsa ok. 2 minut z każdej strony.

Podawać z sałatką orzechowo-jabłkową.