Muffinki jagodowo-czekoladowe

Jak wykorzystać resztki owoców i czekolady? Można użyć ich do przygotowania pysznego deseru. Ja w lodówce znalazłam czekoladowego mikołaja i trochę zamrożonych jagód, które wykorzystałam przy pieczeniu muffinek. Szybki sposób na osłodzenie sobie pierwszych dni jesieni :)

Składniki:

podstawa do ciasta:

• 300g mąki
• 100g cukru
• szklanka mleka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1jajko
• 1/4 szklanki oleju

dodatki:

• świeże lub mrożone jagody (pamiętajmy aby z mrożonych odsączyć nadmiar soku)
• posiekana czekolada (u mnie czekoladowy mikołaj :))

Sposób przygotowania:

Przygotowujemy foremki do babeczek.
  
Mąkę, cukier i proszek do pieczenia wsypujemy do wysokiej miski. Dokładnie mieszamy.
Następnie dodajemy mleko, jajko i olej. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy.

Do powstałej masy dodajemy jagody i delikatnie mieszamy.
Masę przekładamy do foremek. Na wierzchu posypujemy czekoladą.

Pieczemy w temperaturze 160stopni przez 30-40 minut.

Smacznego :)

Leczo w słoiczkach

Smaki lata zamknięte w słoikach. Chociaż półki sklepowe uginają się pod ciężarem przeróżnych przetworów, to jak dla mnie, nie ma nic smaczniejszego i zdrowszego niż nasze własne. W mojej rodzinie mistrzynią w "smakach ze słoików" jest babcia, jednak w tym roku i ja postanowiłam zrobić małe zapasy.

Na pierwszy ogień poszło leczo. Włożyłam jedynie same warzywa z odrobiną soli i słodkiej papryki. Dzięki temu można je wykorzystać na różne sposoby, w tym również do zup.

Składniki:

• 2 kg cukinii
• 2 kg czerwonej papryki
• 1,5 kg pomidorów
• pół szklanki oleju
• łyżka soli
• łyżka słodkiej papryki (lub pół na pół z ostrą)

Sposób przyrządzenia:

Pomidory sparzamy, obieramy ze skóry i kroimy w średnią kostkę. Wrzucamy do największego garnka. Gotujemy na wolnym ogniu przez ok. 15 minut.

Paprykę dokładnie myjemy, oczyszczamy z gniazd nasiennych i również kroimy w średnią kostkę. Dodajemy do pomidorów. Dodajemy olej, łyżkę soli oraz słodką paprykę. Mieszamy i dusimy przez kolejne 15 minut.

Cukinie myjemy, wedle upodobań możemy ją obrać i kroimy w mniejszą kostkę. Wrzucamy do warzyw i chwilę podduszamy. 

Przekładamy do wyparzonych słoików. Dobrze zakręcamy i pasteryzujemy (gotujemy słoiki ok. 20 minut).

U mnie wyszło 7 litrowych słoików + jeden mniejszy praktycznie z samym sokiem, który wykorzystałam do urozmaicenia pomidorówki :)