Świeży śledzik w zalewie octowej

Dzisiaj kolejny polski rarytas, czyli śledź w tradycyjnej zalewie octowej z cebulą i ogórkiem kiszonym. Jedyną, małą zmianą są świeże śledzie (prawie) prosto z wody, zamiast sklepowych matiasów. 

Dobre nie tylko na święta.

Składniki:

• 1 kg świeżych śledzi (tuszki)
• 1 litr wody
• półtorej szklanki octu spirytusowego
• 1 łyżka cukru
• 2 łyżki soli
• 2 ogórki kiszone
• 3 małe cebule
• 1 listek laurowy
• 4 ziela angielskiego
• 14 ziarenek pieprzu

Sposób przyrządzenia: 

Zalewa
Cebulę kroimy plastry, a ogórki w średnią kostkę. Wodę wlewamy do garnka, dodajemy ocet, cukier sól, cebulę, ogórki, listek laurowy, ziele angielskie oraz pieprz. Całość gotujemy i studzimy.

Tuszki śledzi dokładnie myjemy i osuszamy. Następnie kroimy na mniejsze kawałki i układamy w słoikach. Kiedy zalewa jest prawie zimna, zalewamy nią śledzie i zakręcamy słoiki. Wkładamy je do lodówki.

Śledzie są gotowe po kilku dniach.

Ogórki w curry

Ten pomysł na ogórki dostał kiedyś mój tata. Na początek zrobiliśmy tylko tak na spróbowanie. Jednak okazało się, że jest to idealny dodatek do kanapek i świetnie sprawdzają się na imprezach. Bardzo szybko znikają ze stołu.

Składniki:

• 2 kg ogórków
• 1 litr wody
• 1 szklanka octu
• 1/3 szklanki cukru
• 3 łyżeczki soli
• 3 łyżeczki przyprawy curry
• liście selera
• gorczyca
• cebula

Sposób przygotowania:​

​Wodę gotujemy z octem, solą, cukrem i curry. Zalewę zostawiamy do ostudzenia. Ogórki myjemy i kroimy w ćwiartki. Cebulę obieramy i kroimy w piórka. 

Słoiki parzymy, na dno kładziemy po jednym liściu selera, kilka ziaren gorczycy i plaster cebuli. Ogórki układamy ciasno, zalewamy i zakręcamy. 

Pasteryzujemy przez ok 5 minut.