Łosoś w marynacie z musztardy i pasty curry

Łosoś jest jedną z najzdrowszych ryb. Można ją przyrządzić na tysiące sposobów z milionem dodatków. Ale dla mnie łosoś, najlepszy jest z minimalną ilością dodatków tak, aby podkreślić jego smaku, a nie przyćmić.

Mój dzisiejszy pomysł na łososia wymyśliłam po otwarciu lodówki. Podobną marynatę próbowałam ostatnio na polędwiczkach.

Składniki (dla 3 osób):

• ok. 400-500g świeżego łososia
• szczypta soli
• łyżeczka musztardy delikatesowej
• łyżeczka czerwonej pasty curry
• sok z 1/2 cytryny
• 1-2 łyżeczki oliwy z oliwek

Łososia pokroiłam na 3 kawałki, delikatnie zdjęłam z niego skórę i oczyściłam z ewentualnych łusek. Każdy z kawałków oprószyłam szczyptą soli.

W szklance wymieszałam musztardę, pastę curry, sok z cytryny i oliwę. Gotową marynatą posmarowałam kawałki łososia i odłożyłam na 20minut. 

Piekłam w temperaturze 180stopni przez 25minut.

 

Łososia podałam z ryżem oraz ze szpinakiem z pomidorkami. Wymieszałam je razem, aby ryż wchłonął nadmiar soku z pomidorów.

 

Owsianka z płatków żytnich z truskawkami

Zupy mleczne.... Uwielbiam takie śniadania, bo kojarzą mi się z dzieciństwem. Owsianki, mannę, przeróżne płatki śniadaniowe. Jednak obecne wersje są nieco odświeżone i urozmaicone.
Dzisiejsza owsianka była z płatków żytnich, z dodatkiem pachnących truskawek. Szkoda, że na nasze polskie truskawki trzeba jeszcze trochę poczekać.

Składniki:

• szklanka mleka
• 2-3 łyżki płatków żytnich błyskawicznych
• łyżeczka miodu
• kilka truskawek
• kilka rodzynek

Do przegotowanego mleka dodajemy miód i płatki żytnie. Gotujemy przez 3-4 minuty, od czasu do czasu mieszamy, aby się nie przypaliło. Pod koniec gotowania dodajemy pokrojone truskawki i rodzynki. Wszystko dobrze mieszamy i owsianka gotowa.

Surówka z kalarepy, jabłka i marchewki

Kalarepa doda krzepy. Jest bogatym źródłem minerałów i witamin, zwłaszcza witaminy C. Ma właściwości przeciwnowotworowe i bakteriobójcze. Ponad to kalarepa jest bardzo niskokaloryczna więc można ją chrupać bez wyrzutów sumienia.

Jak dla mnie, kalarepa, najlepiej smakuje na surowo bez żadnych dodatków. Jednak dzisiaj postanowiłam zrobić z niej pyszną i prostą surówkę z jabłkiem i marchewką.

Taka surówka pasuje niemal do wszystkiego.

 

Składniki:

• 2 kalarepy
• 1 jabłko
• 1 marchewka
• 60g jogurtu naturalnego gęstego
• sól, pieprz
• kilka kropli soku z cytryny

Kalarepy,  jabłko i marchewkę obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Skrapiamy kilkoma kroplami soku z cytryny i doprawiamy. Wszystko dokładnie mieszamy.

Polewamy gęstym jogurtem, mieszamy i gotowe.

 

Smacznego

Kartoflanka z boczkiem i grzankami

Zupa ziemniaczana inaczej zwana kartoflanką to tradycyjna kuchnia zarówno polska, jak i niemiecka. Różni się jedynie detalami. Pożywna, sycąca i rozgrzewająca. Idealna na zimniejsze dni, do zrobienia w niecałe 30minut i na każdą kieszeń. 

Kartoflanka to również idealny sposób na przemycenie nielubianych warzyw.

 

Składniki (na 3-4 osoby):

• 0,5kg ziemniaków
• 2-3 marchewki
• pietruszka
• seler
• por
• mała cebula
• 1-1,5litra bulionu

• 3-4 plasterki surowego boczku 

• odrobina oleju 

• sól, pieprz, gałka muszkatołowa

• 3-4  kromki pieczywa

Warzywa obrać i pokroić w kostkę. Cebulę drobno posiekać i zeszklić na oleju. Warzywa wrzucamy do garnka, dodajemy przesmażoną cebulę i zalewamy bulionem. Gotujemy przez 20minut.

W międzyczasie plastry boczku kroimy w kostkę i smażymy na suchej patelni na złoty kolor. Gotowy boczek przekładamy na ręcznik papierowy, aby wchłoną nadmiar tłuszczu. 

Podobnie robimy z kromkami chleba.Najpierw odkrawamy skórki, a resztę kroimy w kostkę i również smażymy na suchej patelni na złoty kolor. 

Gotową zupę miksujemy (nie musimy dokładnie) doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową i dokładnie mieszamy. Możemy również dodać odrobinę śmietany. Podajemy z grzankami i boczkiem.

Ciasteczka francuskie z powidłami

Pomysł na szybkie i łatwe słodkości? Ciasteczka francuskie z ulubionym nadzieniem. W sklepach jest ograniczona ilość zawartość takich ciasteczek, a gdy robimy je sami to ogranicza nas jedynie nasza wyobraźnia. I tak np. moje są z powidłami śliwkowymi.

Składniki:

• opakowanie ciasta francuskiego
• powidła śliwkowe (lub inny ulubiony dżem)
• jajko

Ciasto francuskie wałkujemy i kroimy na 15 kawałków (lub 12 jeśli chcemy większe ciastka). Na środek każdego prostokąta kładziemy po łyżeczce powideł, możemy je trochę rozsmarować. 

Ciastka składamy na pół, a brzegi dokładnie zawijamy. Gotowe ciasteczka smarujemy rozbełtanym jajkiem.

Pieczemy na złoty kolor ok.20-25minut w temperaturze 200stopni.

Polędwiczki wieprzowe w marynacie z pastą curry

W dzień, w którym królują pączki warto na obiad zjeść coś lżejszego, dlatego wybrałam polędwiczki wieprzowe. Marynatę wymyśliłam sama z zawartości lodówki i muszę przyznać, że wyszła na prawdę bardzo dobra. A do tego kasza kuskus i mix sałat. Idealna równowaga do pączków ;)

 

Składniki:

• ok. 0,5kg polędwicy wieprzowej
• koncentrat pomidorowy (1łyżeczka)
• czerwona pasta curry (1 łyżeczka)
• musztarda (1łyżeczka)
• oliwa z oliwek (2 łyżki)
• woda (1 łyżka)
• sól, pieprz

Polędwicę oczyszczamy, kroimy na plasterki o grubości 1cm i kładziemy do miski. 

Do szklanki dodajemy koncentrat, pastę curry, musztardę, przyprawy, wodę oraz oliwę oliwek. Dokładnie mieszamy i gotową marynatą polewamy mięso. Odkładamy na 20-25minut.

Po tym czasie rozgrzewamy patelnię i przekładamy mięso. Smażymy 4 minuty z każdej strony. 

(Gdy do marynaty dodaję tłuszcz, nie używam już go do smażenia)

Podajemy z ziemniakami lub kaszą kuskus i ulubioną surówką.

Prosty kapuśniak na żeberkach

Chciałabym przedstawić Wam moją wersję na prosty i tradycyjny kapuśniak na żeberkach. Z kiszonej kapusty, ale bez cebuli i skwarków. 

Składniki:

• 0,5kg kiszonej kapusty
• żeberka wieprzowe
• 2-3 litry wody
• duża marchew
• pietruszka
• seler
• 3 ziemniaki
• sól, pieprz
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 2 liście laurowe
• odrobina mielonego kminku
• pół łyżeczki majeranku

W mniejszym garnku gotuje żeberka około godziny. 

Następnie przekładam je do dużego garnka zalewam wodą, dodaję marchewkę, pietruszkę, seler oraz ziele angielskie i liście laurowe. Warzywa najczęściej wrzucam w całości dopiero pod koniec wyjmuję, kroję i ponownie dodaję do zupy. Po prostu łatwiej i szybciej je wtedy pokroić :)


Po jakiś 20 minutach pokrojone ziemniaki, sól, pieprz i kminek. Gdy warzywa są miękkie dodaje kiszoną kapustę, doprawiam majerankiem i gotuję jeszcze przez 20-30minut (tak aby kapusta była miękka). 

Gotowe.