Sernik krakowski

Ten przepis pochodzi z gazety "Kobieta i życie" i polecany jest przez samą Magdę Gessler.

Składniki:
Ciasto

• 20dag masła
• 30dag mąki
• 10dag cukru pudru
• szczypta soli

Masa serowa

• 80dag twarogu
• 4 jajka
• 20dag cukru pudru
• 10dag masła
• 1/2 szklanki śmietany
• 2 łyżki budyniu waniliowego (lub mąki ziemniaczanej)
• miąższ z 1 laski wanilii (u mnie cukier z prawdziwą wanilią)
• 5 dag namoczonych rodzynek
• 5 dag smażonej skórki pomarańczowej (u mnie kandyzowana skórka pomarańczowa)
• sok z 1/2 cytryny

• masło do blachy
• żółtko do posmarowania wierzchu

Posiekaj zimne masło z mąką, cukrem pudrem i solą. Dodaj żółtka i rozcieraj ciasto. Uformuj kulę, owiń folią i wstaw do lodówki na 30 minut.

Odetnij 2/3 ciasta i wylep nim spód natłuszczonej blachy. Nakłuj i piecz 10 minut w 200stopniach. Lekko przestudź.

Ser zmiel 3 razy, żółtka utrzyj z cukrem, partiami dodawaj ser i masło. Na końcu dodaj śmietanę wymieszaną z budyniem i sokiem z cytryny. Utrzyj na gładko i połącz z ubitymi na sztywno białkami. Dołóż miąższ wanilii, namoczone rodzynki i skórkę pomarańczową. Wylej masę na podpieczony spód.

Resztę ciasta rozwałkuj, pokrój na 1-centymetrowe paski. Ułóż je na serniku tworząc kratkę i posmaruj ją roztrzepanym żółtkiem. 

Piecz godzinę w 180stopniach.

Mazurek wielkanocny

To jest mój  pierwszy mazurek i muszę przyznać, że wyszedł całkiem ładnie. Mam nadzieję, że jest również smaczny.

Jest on całkiem łatwy w przygotowaniu,  ale zawiera sporo elementów do zrobienia. 

Przepis pochodzi z gazety "Pyszne".

Składniki:

• 250g mąki
• 80 g cukru (ja dodałam trochę mniej)
• 1 jajko
• 240 g masła
• 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki cukru wanilinowego (ale ja użyłam cukru z prawdziwą wanilią)
• 160g orzechów włoskich
• 135ml mleka
• 1 i 1/2 łyżeczki cukru pudru
• 340g gęstej masy kajmakowej (u mnie o smaku tiramisu)
• dżem do posmarowania (ja wybrałam jagodowo-jeżynowy)

Ciasto

Mąkę, cukier oraz cukier waniliowy wymieszać i dodać 80g pokrojonego w kostkę masła. Całość posiekać do uzyskania drobniutkich grudek. Dodać jajko oraz proszek do pieczenia i zagnieść do uzyskania jednolitego ciasta. Następnie równomiernie rozłożyć na wyłożonej papierem foremce (ja użyłam foremki aluminiowej). Pieczemy przez 15-20 minut w 180stopniach. Zostawić do ostygnięcia.

 

Masa orzechowa

Orzechy zmielić. Mleko zagotować z cukrem pudrem i zalać nim orzechy. Wymieszać i pozostawić do wystudzenia. W tym czasie orzechy wchłonął mleko i powstanie gęsta, orzechowa masa. 

 

Masa kajmakowa

Resztę masła ucieramy na puch. Cały czas miksując dodajemy masę kajmakową. Miksujemy do uzyskania gładkiej i puszystej masy.

 

Wystudzone ciasto smarujemy cienko dżemem i wykładamy zimną masą orzechową. Wyrównujemy. Na wierzch kładziemy masę kajmakową i również wyrównujemy.

Odstawiamy do zastygnięcia.

Kurczak curry na mleku kokosowym

Mój sposób na smaczny, szybki i prosty obiad. Lubię takie rozwiązania, zwłaszcza że za każdym razem możemy otrzymać inny smak, wystarczy zmienić warzywa, mięso albo sos.

 

Składniki:

• pierś z kurczaka
• mieszanka warzyw orientalnych
• mleko kokosowe
• 1 łyżeczka curry
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• ok. 1 łyżeczki papryki słodkiej wędzonej
• łyżeczka czerwonej pasty curry
• sól, pieprz do smaku
• oliwa z oliwek

• ryż

Mleko kokosowe, jeszcze w puszce, doprawiłam curry, kurkumą i papryką słodką. 

Pierś pokroiłam w średnią kostkę, zalałam połową mleka kokosowego i dodałam odrobinę oliwy z oliwek. Dokładnie wymieszałam, tak aby wszystkie kawałki były pokryte mlekiem. Odstawiłam na ok. godzinę (jeśli nie mamy za dużo czasu może być na 15-20 minut).

Po tym czasie gotowe mięso przełożyłam na patelnie i podsmażyłam z każdej strony przed ok. 20-25minut. Do pozostałej połowy mleka dodałam pastę curry i dokładnie wymieszałam. 

Do kurczaka dodałam mieszankę warzyw i po 10 minutach dodałam resztę mleka kokosowego. Wedle uznania możemy doprawić solą i pieprzem. Wszystko dokładnie wymieszałam i zostawiłam na 5minut. 

Po tym czasie dodałam ugotowany ryż (ryż gotowałam o 2 minuty krócej niż podano na opakowaniu). I podsmażamy przez  ok.5 minut, tak aby ryż wchłonął część sosu.

I gotowe.

Smacznego :)